Okaka je japonské koření, které je často spojeno s rýží. Jedná se o jednoduchou směs vysušených oholených bonito vloček jemně hodil sójovou omáčkou. Chuť může být tak lehká nebo slaná, jak si přejete jednoduchým nastavením množství sójové omáčky .
Na jeho nejzákladnějším místě je onigiri koule páře horké japonské rýže, která je solené a tvarované buď ručně, nebo pomocí onigiriho lisu pro vytvoření trojúhelníku, koule nebo tvaru válce. Existují nespočetné množství odrůd a způsobů, jak to udělat. Jedná se o jednu z nejjednodušších, ale nejoblíbenějších japonských jídel, které si každý užívá od malých dětí až po dospělé. Rychlé a snadné dělat, onigiri dobře drží a je velmi přenosné, což z něj činí výhodnou položku bento. Japonské rýžové kuličky jsou dokonalým jídlem pro rychlý skus mezi jídly nebo mohou být kombinovány s polévkou a dalšími předměty pro jednoduché a plné jídlo.
Zatímco základní onigiri se vyrábí z obyčejné bílé japonské rýže, pro zdravější zkroucení se mnoho lidí rozhodne pro hnědou rýži nebo rýži smíchanou s jinými zrny, jako je ječmen. Bílá rýže lze také vařit spolu s přísadami, jako je edamame, wakame mořské řasy , škeble a zázvor, nebo červené fazole (známé jako "sekihan"). Je také možné vyrobit onigiri se smaženou rýží (chahan onigiri) nebo rýžovým pilafem.
Okaka onigiri jsou sušené bonito vločky (okaka, nebo katsuobushi) ochucené rýžové kuličky. Tato okaka náplň je ochucena sójovou omáčkou. Receptura je jednoduchá a velmi rychlá.
Jiné druhy Onigiri
Obvyklý typ onigiri je zabalen na onigiri. Nejvíce obyčejný obal onigiri je tenký list nori (sušené mořské řasy), ale další možné přísady zahrnují suchá hořčice suchá, ooba leaf, tororo kombu kelp a solené salát.
Můžete také vyzkoušet ostřílenou onigiri obalenou v sezamových semenech, v listovém šišo listí nebo na furikake. Furikake je slané japonské koření vyrobené ze směsi ingrediencí, které mají dobrou chuť na rýži. Mezi běžné směšné směsi patří nori mořské řasy a vejce, ume (nakládaná švestka), shiso, krevety a sušené ryby.
Mezi další výplně patří losos, tuňák, Umeboshi (nakládaná japonská švestka), Kombu (sušená řasa), rybí játra, krevety, zelenina a kuře.
Co budete potřebovat
- 1 šálek teplé, vařené japonské rýže
- 1/4 šálku
- katsuobushi (sušené bonito vločky)
- 1 lžička. sójová omáčka
Jak to udělat
- Dejte katsuobushi do střední misky. Smažte sójovou omáčkou.
- Vložte rýžovou dužinu do misky a dobře promíchejte s katsuobushi.
- Namočte si ruce do vody, aby se rýže nelepila.
- Umístěte polovinu rýže na ruce. Formujte rýži do kruhu nebo trojúhelníku, lehce přitlačte obě dlaně.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 835 |
| Celkový tuk | 5 g |
| Nasycený tuk | 1 g |
| Nenasycený tuk | 1 g |
| Cholesterol | 43 mg |
| Sodík | 650 mg |
| Sacharidy | 153 g |
| Vláknina | 4 g |
| Protein | 38 g |