Tento no-bean, no-tomato chili je Texaský chili vyrobený z hrubého mletého hovězího masa a širokého sortimentu koření a koření. Velká příchuť Texasu pochází z prášku z chilli, česneku, bobkových listů a kmínu. Kukuřičná mouka ztuhne toto vydatné chutné chilli. Nemůžete-li najít hrubé mleté hovězí maso, můžete buď použít mletou mlíku, brousit hovězí steak nebo hovězím maso do velmi malých kostek ručně.
Pro další chuť a texturu použijte 1 kg baculatého ramena s 2 kg mletého hovězího masa. A pokud máte rádi více tepla, přidejte lžíci nebo dvě čerstvé mleté jalapeno pepře nebo mletou čiplovou papriku v adobo omáčce s několika čajovými lžičkami adobo. Zatímco chilli je jednoduchá kombinace masa, cibule a koření, může být přidána i jiná zelenina. Malá nasekaná paprika nebo drcená mrkev jsou jen málo možností pro extra chuť a živiny.
Pro optimální chuť chilli přes noc chilli a vysušte tuku předtím, než ji znovu zahříváte. Dokonce i když nemůžete chilli předem, bude to skvělé. Snažte se zbavit přebytečného tuku, než přidáte kukuřičný zahušťovadlo.
Přidejte hozený salát a kukuřičný chléb nebo křupavý chléb k úžasnému jídlu.
Co budete potřebovat
- 3 lžíce rostlinného oleje
- 3 libry libové hovězí maso (hrubě drcené)
- 1/4 šálku nakrájené cibule
- 5 šálků vody (nebo hovězího masa)
- 2 bobkové listy
- 1/4 šálku chilli prášek
- 1 lžící soli
- 8 až 10 stroužků česneku (mletého)
- 1/2 čajové lžičky mletého kmínu
- 1 lžička sušených oreganových listů (drcených)
- 1/2 čajové lžičky mletého kajenského pepře
- 1/4 čajové lžičky černé pepře
- 1 lžíce granulovaného cukru
- 3 lžíce sladké maďarské papriky
- 2 lžíce mouky
- 4 lžíce kukuřičného masa
- 4 polévkové lžíce studené vody (nebo více, jak je potřeba, aby se hladká pasta)
Jak to udělat
- Zahřejte rostlinný olej v 6-litrovém pánev nebo v holandské troubě; vyčistěte hovězí maso s cibulí v rostlinném oleji, dokud hovězí maso již není růžové. Přidejte vodu, bobkový list, chilský prášek , sůl, česnek, kmín, oregano, kajenský pepř, černý pepř, cukr a papriku. Zasypat, pokryté, po dobu 2 hodin. Úplně ochlaďte.
- Chladničky přes noc, takže chuti budou mírné. Odtučte tuhnutý tuk. Ohřát na středním ohřevu.
- Smíchejte mouku a kukuřičnou mouku; přidejte dostatek studené vody, aby se vytvořila hladká směs pasty. Přidejte kukuřičnou směs kukuřičné a moučné pasty.
- Pokračujte v vaření, míchání, asi o 6 až 8 minut déle. Před podáním odstraňte bobkový list.
Tipy
Použijte sušené bobkové listy v tomto receptu. Zatímco čerstvé je často lepší, pokud jde o byliny, bobkový list je jednou z mála výjimek. Sušené bobkový list se obvykle dováží, zatímco většina čerstvých bobkových listů pochází z Kalifornie a pochází z jiného stromu. Čerstvé bobkové listy mají silnou léčivou chuť, která může ovládat pokrm, zatímco sušené bobkové listy dodávají mírnou, ale složitou chuť v dlouhotrhaných pokrmech. Pokud kupujete bobkový list, uložte je do mrazničky.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 533 |
| Celkový tuk | 26 g |
| Nasycený tuk | 8 g |
| Nenasycený tuk | 13 g |
| Cholesterol | 152 mg |
| Sodík | 1,277 mg |
| Sacharidy | 22 g |
| Vláknina | 4 g |
| Protein | 53 g |