Otázka: Co je to hořčice?
Odpověď: Dříve se někdo dozvěděl, že hořčice má tendenci ztrácet většinu své chuti, pokud sedí v kuřáku po dlouhou dobu. Hořčice je však dobrá lepivá látka a je ideální pro držení suchých koření na maso. Proto byla vynalezena metoda hořením z hořčice. Existuje několik způsobů, jak to udělat, ale základní myšlenka je stejná. Tenká vrstva hořčice na povrchu masa bude mít suché trsy na místě, zatímco se maso kouří.
To platí zejména pro žebra.
Chcete-li udělat hořký trik, můžete začít tím, že připravíte maso, které má být kouřeno, poklepání suché papírovými ubrousky a pak pokrýt ho tenkou vrstvou hořčice. A nejlépe nemusíte používat drahé hořčice. Levná, základní připravená žlutá hořčice funguje skvěle. Nyní můžete posypat svůj povrch nad povrch hořčice. Suchá rub bude držet hořčice. Jediné, co musíte udělat, je být trochu jemné s hořčičným povlakem, abyste ho nemuseli otřít. Přikryté maso můžete zabalit do plastového obalu a nechat jej sedět přes noc. Ocet v hořčici skutečně pracuje na vyzvednutí chuti z tření a naložení do masa. Od tohoto okamžiku kouřte maso normálně.
Jakmile maso dokončí kouření a je připraveno k podání, chuť hořčice téměř úplně zmizí. Hořčice ve skutečnosti funguje na mletí masa a na povrchu masa si všimnete jen trochu víc než tenké kůry.
Hořčice ve skutečnosti pomáhá produkovat kůru, která je tak vyhledávaná v tradičním grilu.
Jiný způsob, jak udělat hořčice třepit, je jednoduše přidat suché tření na dostatek hořčice pro pokrytí masa. Ve skutečnosti získáváte stejné výsledky jako ty, které jste použili s tradičním způsobem popsaným výše.