Bramborová a pórková polévka je známá po celém světě, pravděpodobně proto, že je to klasická kombinace dvou velmi milovaných zelenin. Ve Francii je tato polévka nazývána Vichyssoise a známá více jako podávaná zima. Můžete to samozřejmě udělat, pokud je to v polovině horkého léta, ale v chladném zimním dni, co by mohlo být hezčí než polévka podávaná horká a pánevná s křupavým francouzským chlebovým sendvičem nebo plátkem nebo dvěma máslovými Briochemi.
Tento recept na bramborovou polévku byl v mé rodině po generace. Když jsem byl dítě, bylo to známo jako lék na to, co tě napadlo. Je to stále. Teplé, krémové a uklidňující, s tím správným nádechem ochucovadla, tato jednoduchá bramborová polévka polévka zvýší domácí vaření do bez námahy umění.
Co budete potřebovat
- 2 střední pórek
- 3 lžíce másla
- 1 1/2 libry brambory, na kostky
- 1 malá kytice garni
- 5 1/2 šálků kuřecího masa
- Sůl, podle chuti
- Pepř, na chuť
- 1/3 šálku těžké smetany
Jak to udělat
- Ořízněte zelené vrcholy a kořenový konec pórek a vyhoďte je. Poloviční pórek zadejte do poloviny a listy důkladně protřepejte studenou vodou, abyste odstranili nečistoty a písek, několikrát měňte vodu. Vypusťte pór, vysušte papírovým utěrkem a jemně rozřezáme bílé části.
- Maso roztírejte ve velké pánvi položené na střední teplotu. Přidejte pórek k máslovému máslovému oleji a nechte je smíchat, dokud se nezmáčknou, ale nehnedou, to trvá asi 4 minuty.
- Přidejte brambory, kuřecí maso, kytice garni, sůl a pepř dle Vašeho vkusu, do pánve a přidejte směs na vaření.
- Vařte polévku po dobu 25 až 30 minut, nebo dokud nebude celá zelenina velmi citlivá. Vyjměte panvu z ohřevu.
- Odstraňte několik vařených pórek a dekorujte je na jednu stranu.
- Pomocí mixéru nebo kuchyňského robotu směs nasypte, dokud nebude hladká a hedvábná. Opatrně přeneste horkou směs bramborového pórek zpět do hrnce a zamíchejte do krému. Polévku opatrně zahřejte - vyvarujte se vaření, když hrozí nebezpečí polévání polévky - a okamžitě podávejte rezervovaný pór na obloha a chrumkavý chléb nebo sendvič, který připraví oběd plnění.
- Polévka je vynikající, když je čerstvě uvařená, můžete také zmrazit, takže si připravte velkou šarži, abyste mohli jíst a někteří zmrazit. Pokud zmrazíte, zmrazte před přidáním krému.
- Když jste připraveni k jídlu, rozmrazte polévku a jemně znovu ohřejte. Potom přidáme krém, jak je popsáno výše.