Místní modré brambory, báječně čerstvé mořské plody, divoká zvěř a lesní plody a tradice domácích pečených výrobků pomáhají definovat lahodné místní jídlo v Newfoundland a Labrador.
01 z 07
Modré brambory
Modré / fialové brambory. Foto @ Laszlo Selly, použitý s povolením od Getty Images
Newfoundland a Labrador mají žalostně krátké vegetační období, ale místní produkce je ještě třeba mít (viz. Příručka k Newfoundland a Labrador Seasonal Produce pro co očekávat, když). Je to náhradní, skalnatá půda vyrůstá nádherné brambory, včetně slavných brambor Newfoundland, které mají zřetelně purpurově modrý nádech na jejich tělo, které se při vaření utlmou (ale v žádném případě nezmizí).
02 z 07
Sušené tresky
Sušení tresky. Foto @ Arctic-Images, použitý s povolením od Getty Images
Velké školy tresky byly to, co krmilo to, co je nyní provincie Newfoundland po celá staletí, a přitahoval cestovatele ze Španělska a Skandinávie předtím, než Columbus plavil na moři. Čerstvá treska je nádherně šupinatá a nudná, ale většina tresky byla po konzumaci vysušena (podobně jako ty na těchto stojanech) pro skladování a rekonstituci, často v polích a dušených.
Kolaps populací tresky obecně značně omezil lov tresky, ale speciality z Newfoundlandu z ryby a pivovaru (brewis z tvrzeného masa změkčené vařením ve vepřovém tuku), tresky tresky, tresky tresky a treska jarní (nebo "kousky" v místní řeči ) lze nalézt a jsou důležitými kulturními dotyky.
S vyčerpanými populacemi tresky jsou další mořské plody - včetně chutného humra - komerčně loveny a jsou v Newfoundlandu široce dostupné. Rybářství s chobotnicí a měkkýšů rostou, aby přitahovaly moderní jedlíčky.
04 z 07
Divoká hra
Los. Foto @ Paul E Tessier, použitý s povolením od Getty Images Hra je populární v provincii. Moose, karibou, králík a jeleň se běžně konzumují a hra je podávána všemi způsoby, jak by bylo možné najít hovězí nebo vepřové maso v jiných částech Kanady a USA. I losové hamburgery jsou regionální specialitou a není příliš obtížné najít.
Divoké plody, obzvláště mraky - plné jantarové bobule, které vypadají jako zarostlé a bledé maliny, ale s jemnou příchutí všeho vlastního - a borůvek. Mraky jsou často nazývány bažinami nebo pečenými jablky místně a jsou známy jako salmonberries na Západě.
06 z 07
Tradiční pečivo
Wikimedia commons
Tradice lahodného pečiva - samozřejmě podávaná s šálkem čaje - je živá a dobře v Newfoundlandu. Podívejte se na místní lassy mogs (melasy cookies) a jam-džemy (džemy cookies), stejně jako anglické tradiční pochoutky jako maličký a figgy pudink.
07 z 07
Speciality Newfoundland: Seal Flipper Pie
Flickr / plastový revolver Žádný údaj o potravinách z Newfoundlandu by byl dokonce slušný začátek, aniž bychom se zmínili o tradičním pečeném pečeni. Je to v podstatě hrnčířský koláč vyrobený z pečeného ploutví masa, který je tmavý, masný a bohatý. Sealový ploutvový koláč byl tradičně podáván na jaře během Harperovy sezóny lovu tuleňů.