Více než jen skvělý steak
Skvělá věc jak na steaky, tak na Mexickém vaření spočívá v tom, že se jim nabízí tolik možností. Samozřejmě, že první věc, která přijde na mysl, je pravděpodobně fajitas . Můžete to však udělat lépe. Ať už chcete něco s pouhým náznakem mexické chuti nebo něco úplně jiného než obvyklý nedělní steak, začnete na stejném místě, marináda .
Pokud jste se drželi, pak víte, že marináda je vyrobena ze dvou částí, chuti a média.
Chuť je něco, co se vám líbí. Médium je obvykle kyselá tekutina, která chová hluboko do masa. Tato kapalina je obvykle ocet nebo citrusová šťáva. V mexické kuchyni přidává limetková šťáva skvělou chuť a pomáhá jemně měnit maso. Zelenou šťávou je tradiční marináda pro výrobu fajit a mnoha dalších mexických pokrmů.
Pokud jde o chuť, nemusíte to horké a pikantní. Přidáním čerstvého koriandru dáváte vaší steak autentické mexické příchuti bez přidání tepla. Samozřejmě, pokud se vám líbí teplo, pak přidáním různých chilliček, buď čerstvé nebo práškové, je klíčem. Dávám přednost mírnému chilli na mých steakách, takže jdu směrem k Anaheimu. Tato dlouhá zelená chili je nejlépe čerstvá. Pečeme ho nad otevřeným plamenem a nakrájíme jemně. Všechna chilli mají lepší chuť čerstvou. Chcete-li snížit teplotu, odstraňte semena a umyjte. Pražení také trochu sníží teplo. Pokud opravdu chcete teplo, zkuste Habanero nebo Serrano, ale buďte velmi opatrní.
Stejně jako většina skvělých tradičních jídel se maso servíruje mírně. Obvykle se mexický steak podává nakrájený jinými věcmi, jako jsou fazole, rýže, tortilly atd. Správný způsob, jak nakrájet steak, je přímo z grilu. Umístěte ho na vyřezávací desku a pomocí velmi ostrého nože rozkrojte pod úhlem 45 stupňů proti zrnu masa.
To usnadňuje žvýkání a odhaluje chuť masa na všechno, co můžete přidat.