Tradičně se v barvě Memphis podává omáčka bez omáčky. Nicméně, jelikož jsou pravidla porušena, mnoho kordů Memphis BBQ má k dispozici omáčky, buď na boku, nebo na zvláštní objednávku. Tato omáčka zachycuje složitost grilování Memphis v bohaté omáčce, která má směs nebo sladký a ocet s náznakem tepla. Dobrá omáčka na grilování Memphis je tenčí než většina omáček na bázi rajčat.
Co budete potřebovat
- 1 šálek / 240 ml kečupu
- 1/2 šálku / 120 ml jablečného octa
- 1/2 šálku / 120 ml vody
- 1/4 šálku / 60 ml cibule
- 2 lžíce / 30 ml mletého česneku
- 2 lžíce / 30 ml másla
- 2 lžíce / 30 ml melasy
- 2 lžíce / 30 ml
- hnědý cukr
- 1 lžíce / 15 ml
- připravená hořčice
- 1/2 lžíce / 7,5 ml omáčky Worcestershire
- 1/2 lžíce / 7,5 ml papriky
- 1/2 polévkové lžíce / 7,5 ml
- mírný chilský prášek
- 2 čajové lžičky / 10 ml sušeného oreganu
- 1 čajová lžička / 5 ml sušeného tymiánu
- 1/2 čajové lžičky / 2,5 ml soli
Jak to udělat
1. Tavte máslo v hrnci ve středním ohni. Přidejte cibuli a smažte 2-3 minuty, občas mícháme. Přidejte česnek a vařte na 15-20 vteřin nebo dokud se nestane vůně. Nenechte hořet nebo hořkou omáčku. Přidejte zbývající přísady (ocot naposledy), snižte teplotu a vařte na nízkou teplotu po dobu 12-15 minut. Promíchej každý tak často.
2. Odstraňte omáčku z tepla a nechte vychladnout po dobu 20 minut.
Použijte hned nebo uložit do vzduchotěsné nádoby nebo nádoby v chladničce až 1 týden po přípravě.
3. Přetřete omáčku po dobu 30 sekund, dokud nedosáhne pokojové teploty. Podávejte na straně.
4. Použijte omáčku na veškeré maso a zeleninu. Může být podávána jako boční omáčka nebo stolní omáčka.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 78 |
| Celkový tuk | 3 g |
| Nasycený tuk | 1 g |
| Nenasycený tuk | 1 g |
| Cholesterol | 6 mg |
| Sodík | 375 mg |
| Sacharidy | 14 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 1 g |