Liptauer je měkký, nezralý sýr vyrobený z ovčího mléka, který pochází z Liptova na Liptově na severním Slovensku. Slovo Liptauer se stalo synonymem šíření, se kterým se vyrábí.
V místě Liptaueru se může použít rumunské Brindza nebo kombinace suchého tvarohu nebo farmářů, chata, ricotta nebo smetanový sýr a zakysaná smetana. Pokud nemůžete najít suchý tvaroh, možná budete chtít, aby se vaše vlastní farmáři sýra od začátku.
Štěpení sýra Liptauer je typicky konzumováno jako předkrm nebo občerstvení s tmavým žitným chlebem , ředkvičky, tvrdým vařeným vejcem, zeleným cibulím, zeleným pepřem a pivem. Maďaři, Češi, Rakušané a někteří Skandinávci to tvrdí jako své vlastní.
Co budete potřebovat
- 1/2 libry Liptauer (nebo brindza nebo suchý tvaroh nebo farmářský sýr při pokojové teplotě)
- 4 unce / 1 sůl nesolené máslo (změkčené)
- 1 lžička sladké maďarské papriky
- 1/2 čajové lžičky připravené hořčice
- 1/2 čajové lžičky kmínového kmínu (pounded)
- 1 malá cibule (strouhaná)
- 1/2 čajové lžičky sardeliny
Jak to udělat
- Sýrejte do střední misky. Bít v másle. Přidávejte zbývající přísady, důkladně se spojte. Upravte koření. Chraňte nejméně 2 hodiny, než se ovoce ožení. Odstraňte z lednice 15 minut před podáním.
- Varianty: Je možné přidat kapary a pažitku a místo sýra Liptauer, brindza nebo farmáři se mohou použít sýtené tvaroše nebo smetanový sýr. Chcete-li to změnit na vegetariánskou nálevku, přidejte 1/3 šálku kysané smetany.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 179 |
| Celkový tuk | 15 g |
| Nasycený tuk | 9 g |
| Nenasycený tuk | 5 g |
| Cholesterol | 58 mg |
| Sodík | 34 mg |
| Sacharidy | 2 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 9 g |