Tyto grilované náhradní žebra mají lahodnou sladkou kandovanou glazurou aplikovanou na ně. Tajemství je trochu bourbon v glazuře. Ohřívá chuť a chuť se ořezává. Budete příjemně překvapeni, jak vynikající jsou, ale neočekávejte zbytky. Tato grilovaná žebra půjdou rychle. Podává se s příjemným pikantním pokrmem, jako je chladný, krémový bramborový salát nebo dokonce i některé pikantní fazole .
Co budete potřebovat
- 1 velký regál náhradních dílů
- Pro Rub:
- 1 1/2 čajových lžiček soli
- 1 lžička prášku cibule
- 1 čajovou lžičku papriky
- 1/2 čajové lžičky černého pepře
- 1/4 čajové lžičky česneku
- 1/4 čajové lžičky
- 1/4 čajové lžičky kajen (použijte méně, pokud je preferováno)
- Pro Glaze:
- 1 šálek hnědého cukru
- 1/2 šálku kečupu
- 1/3 javorového sirupu (čistého)
- 3 lžíce bourbonu
- 2 lžíce vody
- 1 čajová lžička jablečného octa
- 1/4 čajové lžičky soli
Jak to udělat
1. Nejprve připravte glazuru. Přineste kečup, hnědý cukr, javorový sirup a vodu, aby se vařil na střední teplotu. Míchejte často a dbát na spálení. V případě potřeby snižte teplo. Přidejte jablečný ocet a sůl. Promíchejte. Přidejte bourbon a nechte směs vařit dalších 3-4 minuty na střední-nízké teplo. Jakmile jsou všechny ingredience dobře kombinovány a cukr se roztavil, odstraňte z glazury glazuru a nechte vychladnout.
2.
Předehřejte gril na středním ohni s nepřímým vařením.
3. Odstřihněte všechny procházející kusy tuku nebo masa z volných žeber. Použijte papírovou utěrku, uchopte membránu na zadní straně žeber a vytáhněte ji z kosti.
4. Zastrčte stojan žeber suchý s papírovými utěrky. Kombinujte koření a aplikujte všechny žebra, přední a zadní.
5. Umístěte žebra na gril a vařte po dobu 2 až 3 hodin nebo dokud vnitřní teplota masa nedosáhne nejméně 185 stupňů F. Nastavte teplo a umístění žeber na grilu dle potřeby.
- Podívejte se, jak se vařit na plynovém grilu
- Podívejte se, jak se vaří žebříky na grilování z uhlí
6. Zahřejte glazuru v mikrovlnné troubě nebo na varnou desku. Není třeba ho přivést zpět k dusíku, ale je dostatečně teplý, aby nezhoršoval teplotu žeber na grilu po nanesení.
7. Během druhé poloviny grilování nebo při dosažení vnitřní teploty kolem 135 stupňů začněte štětcem na žebry. Postup opakujte několikrát během zbývající doby vaření. To vám poskytne hedvábný povlak na žebrech.
8. Jakmile dosáhnou příslušné teploty, odstraňte žebra z grilu a stanu fólií. Nechte maso odpočívat 10 minut před krájením. Rozkrojte mezi kosti a podávejte své oblíbené strany.
9. Pokud byste chtěli mít trochu více glazury na stole, jednoduše zdvojnásobte recept a rozdělte směs na polovinu. Uložte polovinu na loupání a další, abyste sloužili s vařenými žebry.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 455 |
| Celkový tuk | 6 g |
| Nasycený tuk | 2 g |
| Nenasycený tuk | 3 g |
| Cholesterol | 43 mg |
| Sodík | 1,192 mg |
| Sacharidy | 81 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 14 g |