Tento španělský recept na kuře s omáčkou z rajčat sofrito je jídlo, když chcete něco jednoduše, rychle a chutně.
Za prvé, uděláte omáčku s konzervovanými drcenými rajčaty, cibulí, houbami a paprikami. Dále jsou vykostěné kuřecí prsíčky bez kůže se smaženy špinavým olivovým olejem . Konečně můžete kombinovat všechny součásti dohromady pro rychlé a snadné španělské hlavní hřiště.
Podáváme kuře a sofrito s domácími hranolky nebo rýží ve straně španělského stylu.
Zbytky nejsou nikdy problém, protože sofritová omáčka měkčí a chutná ještě další den.
Co budete potřebovat
- Pro Sofrito:
- 1 středně žlutá cibule (oloupaná)
- 1/2 červená paprika (nebo zelená paprika, naočkovaná)
- 3 stroužky česneku (oloupaný)
- 10 bílých hub (utřeno vlhkým hadříkem)
- 1/3 šálku panenského španělského olivového oleje
- 1 (28-unce) může rozdrcené rajčata (nebo čerstvé rajčata, které byly promyty a pulzovány v kuchyňském robotu)
- 2 bobkové listy
- Pro kuře:
- 3 vykostěné kuřecí prsa bez kůže (přibližně 1 libra)
- Obloha: sůl (podle chuti)
- Obloha: pepř (podle chuti)
Jak to udělat
Udělejte Sofrito
- Nakrájejte cibuli a papriku a vyhrajte.
- Mletý česnek a rezervu.
- Ořízněte stonky z hub, nakrájejte je a vyhrajte.
- Nalijte polovinu olivového oleje do velké pánve a zahřejte na střední teplotu. Přidejte vyhrazenou cibuli, papriku, česnek a žampióny a skořte na středním ohni, často míchávejte, dokud se cibule stanou průsvitnými (asi 7 minut).
- Přidejte drcené rajčata a jejich šťávy a bobkový list a rozmícháme. Směs na středně až středně nízké teplotě po dobu 10 minut, často míchání. Pokud se omáčka stane příliš hustou nebo se začne hýbat, nalijte několik polévkových lžic vody.
Vařené kuře
- Zatímco směs rajčatové omáčky se vaří, zalijte druhou polovinu olivového oleje do velké pánve a zahřejte na střední plamen.
- Patte kuřecí prsíčky suché s papírovými ubrousky a na obou stranách se sezamujte se solí a pepřem.
- Pan smažte kuřecím masem v horkém oleji a otočte dvakrát (po dobu přibližně 10 minut). Kuře musí být dobře zbarvené na obou stranách, ale nemusí být kompletně vařené ve středu, což není důvod k obavám, protože dokončí vaření při přidání do omáčky.
- Po pánvi smažení kuřecího masa odstraňte pánvi z ohně. Kuřecí prsíčky vyjměte na prkénko a nakrájíme na plátky o tloušťce 1/2 palce a vrátíme se do pánve s rajčatovou omáčkou. Mícháme kuřecí prsa v rajčatové omáčce.
- Zakryjte a vaříme na nízké teplotě po dobu 10 minut. Chuť a přidejte sůl a pepř podle potřeby.
- Podávejte s rýží nebo bramborami, abyste si vybrali lahodnou omáčku. Případně připravte španělské hranolky jako perfektní přílohu.
Rozdíl mezi španělským Sofrito a italským Sofrito
Španělské i italské styly jsou typicky podávány s masovými pokrmy a velmi podobné jsou s několika rozdíly.
- Tradiční španělské sofrito je charakterizováno semenáčováním annatto semen ve vepřovém tuku. Nakrájená cibule, papriky, česnek a bylinky se pak ochucují v ochuceném tuku, dokud se nestřílí a neztuhnou. Některé verze vynechávají annatto a vyžadují nakrájené rajčata jako v tomto receptu.
- Tradiční italské sofrito je podobné tomu, že celer, papriky, cibule, česnek a bylinky jsou sýtené v olivovém oleji, nikoliv ve vepřovém tuku, a zahuštěné.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 641 |
| Celkový tuk | 36 g |
| Nasycený tuk | 7 g |
| Nenasycený tuk | 19 g |
| Cholesterol | 95 mg |
| Sodík | 190 mg |
| Sacharidy | 45 g |
| Vláknina | 13 g |
| Protein | 43 g |