Bundtové koláče jsou vyráběny ve speciální pánvi; to je jen jediná věc, kterou mají společné! Recepty na bundt dorty jsou v každé chuti; mohou být naplněny krémovou náplní, obloženy glazurou nebo polevou a naplněny ořechy, cukrem nebo ovocem. Zde je návod, jak udělat nejlepší bundt koláče:
- Stejně jako u všech receptů na pečení správně měříte a přesně dodržujte recepturu.
- Je zvláště důležité měřit mouku správně s těmito koláčky. Bundtové koláče jsou obvykle jednoduché zkrácené dortové receptury a není tu dost místa pro chyby.
- Tyto koláče jsou obvykle jeden koláč pro zkrácení misky, takže je třeba je potlačit, s elektrickým mixerem, po stanovenou dobu. To je nezbytné, aby se struktura dortu vyvíjel a vytvořila jemnou a jemnou drť. Když porazíte těsto, zjistíte, že se změní světlejší barva a rozšiřuje se. To se děje proto, že bičujete vzduch do těsta.
- Když přidáte náplň, ujistěte se, že se nedotýká stran břitu. Může se hořet a držet, čímž vznikne díra na straně dortu. Opatrně naplňte výplň, v malých lžících, nad těstovinou, pak nahoře se zbytkem těsta.
- Důkladně omřete a mouku na pánvi, dokonce i na nelegované mísy. Zjistil jsem, že pekáč na pečení neobsahující mouku dělá skvělou práci. Můžete však použít tučné zkrápění nebo nesolené máslo (nikdy nesolené máslo!). Pak přidejte lžičku mouky do pánve a protřepejte ji tak, aby byly všechny povrchy potaženy. Zbytek mouky vyklopte z pánve a odložte ji, dokud nebude čas naplnit.
- Sledujte pečlivě pečení. Vždy nastavte časovač na nejkratší dobu a zkontrolujte koláč a pak neprodyšnost . Dort by se měl vrátit, když se ho lehce dotýkáte prstem a měl by se odtáhnout od okrajů pánve.
- Nechte koláč odpočívat 5 - 10 minut před tím, než jej otočíte na podávací desku nebo chladicí stojan.
- Uvolněte boky dort jemným tažením lžící. Poté jemně protřepeme dort, abyste se ujistili, že se uvolnil. Nahoře s drátěným stojanem a rychle otočte, pak zvedněte pánvi. Nechte dort chladný, mráz nebo glazura, pokud chcete, a užijte si!