Hřebenatky, podobně jako jiné mořské plody, jsou základem japonské kuchyně a často se vkládají do každodenních jídel. Zatímco nejčastějšími mořskými živočichy jsou ryby, toto jídlo z pánve seared hřebenatky je skvělý doplněk k jakémukoli japonskému jídlu .
Co budete potřebovat
- 4 čerstvé divoké hřebenatky (přednostně sashimi, asi 0,2 liber)
- 1 polévková lžíce.
- olivový olej
- Volitelné: 1 polévková lžíce. nesolené máslo
- 1/4 šálku
- pikantní cibulovou omáčkou
Jak to udělat
- Proveďte pikantní cibulovou omáčku a odložte ji.
- Ve středně lité litinové pánvi zahřejte olivový olej na středně vysoké teplotě. Pokud hledáte trochu bohatou chuť, přidejte do olivového oleje malý kousek nesoletého másla.
- Když je olej horký, přidejte hřebenatky. Pokud jsou hřebenatky na malé straně, vysušte je asi dvě minuty, dokud nehnedou. Neotáčejte hřebenatky, dokud nebude první strana zbarvena do oříšků. Co možná nejvíce, zkuste a nechte hřeben na své vlastní dvě minuty.
- Po převrácení hřebenů je hnědé na další dvě minuty. U větších hřebenů to může trvat tři až čtyři minuty. Všimněte si, že pokud jsou hřebenatky sashimi, můžete upřednostňovat, že byste se vyhnuli zvenku a nechat je vzácný.
- Talíře vykostěné mušle na malém předkrmu a mrknoucí cibulovou omáčkou nad mušle.
- Podávejte okamžitě.
Dodatečné informace:
Hřebíčkovité druhy Sashimi jsou nejlepší pro toto předkrmy, protože hřebenatky mohou být vyhozené na vnější straně, ale centrum je bezpečné, aby se jedli vzácně. Kontrastní textury měkkého vnitřního a křupavého exteriéru jen přispívají k celkové lahodnosti předkrmů. Hřebenatky jsou uloveny v extra panenském olivovém oleji, ale pro bohatší chuť zkuste přidávat nesolené máslo do olivového oleje a pak vyhoření hřebenatky.
Pokud jde o pikantní japonskou cibulovou omáčku, zkuste to udělat předem a pak ji použijte pouze na tyto hřebenatky. Omáčka se snadno připravuje a může být vyrobena v relativně krátkém čase. Je to směs sladké cibule sladké, sójové omáčky, saké , česneku a ústřicové omáčky. Pokus cukru vyrovnává sůl ze sójové omáčky a ústřicové omáčky.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 300 |
| Celkový tuk | 26 g |
| Nasycený tuk | 9 g |
| Nenasycený tuk | 13 g |
| Cholesterol | 52 mg |
| Sodík | 359 mg |
| Sacharidy | 7 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 12 g |