Ekvivalenty a náhrady broskví

Fuzzy broskev je nejvíce blízce identifikována s hlubokým jihem, zejména s Gruzií. Jeho šťavnaté, sladké, voňavé tělo je oblíbené v kolájích, pečiva a dezertech, ale tvůrčí kuchaři našli úžasné využití broskvon v různých pikantních pokrmech, včetně těch s drůbeží, vepřovým masem a mořskými živočichy.

V mnoha recepturách seznam složek specifikuje měření broskvů v librách, nebo pokud jsou nakrájené, nakrájené nebo vyčištěné, množství je obvykle v šálcích.

Ale jak víte, kolik broskví je v libře nebo kolik broskví odpovídá množství broskví broušených? Možná recept vyžaduje broskvové pyré. Všechna tato měření mohou vést k záměně a druhému uhádnutí. Můžeš být také stomped, pokud recept stanoví čerstvé a máte pouze konzervy nebo zmrzlé. Znalost některých základních ekvivalentů vám umožní vařit a pečeme s jakýmikoliv druhy broskví, které máte na dosah ruky.

Hmotnostní ekvivalenty broskve

Pokud nemáte vlastní kuchyňskou váhu, zjistíte, kolik broskví je v libře, může být složité. Obecně platí, že když váš recept volá 1 libru broskví, můžete použít:

• 3 až 4 střední broskve
• 2 3/4 až 3 šálky krájených broskví
• 2 1/4 šálků nakrájených broskví
• 2 šálky purée broskví

Samozřejmě, tyto ekvivalenty jsou přibližné, protože broskve mají rozměry, ale to vám dá místo, kde je možné začít.

Přeměna čerstvých celých broskví na poháry

Takže broskvový koláč, který voláte po 2 šálky čerstvých broskví na plátky.

Kolik broskví potřebujete koupit? Ať už jste v obchodě s potravinami nebo na farmářském trhu a zíráte na řady čerstvých broskví, znáte některé základní ekvivalenty, které vám pomohou naplánovat své oblíbené recepty.

Čerstvé konzervované, zmrazené a sušené ekvivalenty

Možná, že broskve nejsou v sezóně, nebo je to recept na poslední chvíli a vše, co máte, je konzervováno. Možná nejste fanouškem vysoké cenové značky v tomto ročním období. Ať je jakýkoli důvod, může být pohodlné používat konzervované, zmrazené a sušené broskve, které máte kolem domu v receptech, dokud víte, jak si navzájem nahradit různé formy.

Tipy pro výběr a skladování broskví

Kromě toho, abyste se ujistili, že používáte správné množství ovoce ve svém receptu, budete také chtít mít jistotu, že vaše broskve jsou připravené k vaření, což znamená, že jsou sladké, šťavnaté a zralé (nejsou příliš tvrdé nebo příliš houževnaté). Přestože se v obchodě mohou objevit broskve celoročně, vrcholová sezóna v červenci a srpnu je, kdy najdete nejlepší ovoce. Chcete broskvici, která je bez jakýchkoliv skvrn, která bude trochu jemná, když bude jemně přitlačena a má sladkou vůni.

Vzhledem k tomu, že broskve jsou velmi podléhající zkáze, je důležité, abyste je zakoupili několik dní, než plánujete jejich použití.

Broskve mohou být skladovány při pokojové teplotě po dobu tří až čtyř dnů - stačí si dát každému kusu ovoce nějaký prostor, aby mohl vzduch cirkulovat. Pokud se vaše broskve zřejmě zrychlují příliš rychle, umístěte je do plastového sáčku v chladničce na jeden den, aby zpomalil proces. Pokud nemají dostatečně rychlé zklidnění, umístěte je do papírového pytle vyvrtaného otvory - spolu s jablkem nebo banánem, pokud se vám to líbí - a často je kontrolujte, jelikož mohou přes noc přesunout z tvrdého na měkký.

Ve většině případů mohou být nektarinky nahrazeny broskvemi stejně. Můžete také považovat meruňky, švestky a plody za výměnu, ale recept se ukáže zcela odlišně, než bylo zamýšleno.