Granátová melasa je hustý sirup vyrobený snížením šťávy a cukru z granátového jablka. Používá se na celém Středním východě a je důležitou složkou v perské kuchyni, kde je ceněna díky svým výrazným sladkým a pečlivým aromatickým poznámkám. Střední východní potraviny a některé kosherské supermarkety přinášejí melasu z granátového jablka (Sadaf je jedna značka s kosherským dohledem ), ale v závislosti na tom, kde žijete, může být těžké najít. Naštěstí to není těžké udělat. Díky pěstitelům z granátového jablka z Kalifornie je nyní šťávu z granátového jablka v USA široce dostupná a vše, co potřebujete k vaší vlastní nádobě melasy z granátového jablka, je šťáva, trochu cukru, citrón, a asi hodinu.
Tipy pro recept:
Pro mírně tenčí a sladší melasu použijte 1/3 šálku cukru; pro silnější, sladší sirup použijte 1/2 šálku. Všimněte si, že pokud používáte méně cukru, bude to trvat o něco déle, aby se snížila a zesilovala směs šťávy.
Dávejte pozor na hrnce a v případě potřeby nastavte teplo, aby se udržovala tekutina jemně vaří. Pokud nevidíte malé bubliny rozbíjení povrchu, melasa bude trvat déle k redukci.
Je užitečné mít po ruce kapalinu na měření kapaliny, abyste zjistili, zda je melasa dostatečně snížena. Jakmile se přiblížíte 1 hodinu vaření, opatrně vylejte melasu do odměrky. Pokud máte více než 1 1/4 šálku kapaliny, budete muset směs stále snižovat.
Jak používat melasy z granátového jablka:
- Mrkejte přes pečenou zeleninu
- Mícháme do jogurtu
- Lžíce zmrzlinou nebo zmrazeným jogurtem
- Šlehněte do marinád a šalátových dresinků
- Používejte jako mixér pro koktejly a mocktaily
- Horní část s prostým nebo ochuceným polotovarem nebo šumivou vodou pro sodovky
- Finish greens sauteed v extra panenském olivovém oleji a česneku s mrholení z granátové melasy
- Smíchejte na dušené maso , jako je tato perská lilek a Tomato Khoresh
Co budete potřebovat
- 4 šálky šťávy z granátového jablka
- 1/3 až 1/2 šálku cukru
- 2 lžíce citronové šťávy (čerstvě vymačkané a napjaté z buničiny)
Jak to udělat
- Ve středně těžkém, nereaktivním kastanu s vysokým dnem, nastaveným na střední a vysoké teplotě, spojte šťávu z granátového jablka, cukr a citrónovou šťávu. Přidejte k míchání za míchání a rozpusťte cukr.
- Znížte teplo a ujistěte se, že udržujete jemné vaření. Vaříme odkryté, mícháme pravidelně, dokud směs není sirupovitá, pokryje zadní část lžíce a sníží na 1 až 1/4 šálků. Nechte vychladnout v pánvi po dobu 20 až 30 minut a poté přeneste do čistého skleněného džbánu. Obalte a uchovávejte v chladničce po dobu až jednoho měsíce.