Tato krůtí solanka obsahuje celý pomeranč, citrón a limetku. To dodává světle citrusové příchuti do nálevu a dotek kyseliny, která pomáhá přenést chuť do masa.
Co budete potřebovat
- 1 litr vody
- 1 šálek soli (1 1/2 šálku kosher nebo hrubé soli)
- 3/4 šálku cukru
- 1 velké vápno
- 1 citron
- 1 oranžová
- 1 cibuli (nakrájená na silné plátky)
- 4 stroužky česneku (drcené)
- 4 bobkové listy
- 1 lžíce tymiánu (sušené)
Jak to udělat
- Vezměte čtyři šálky vody a umístěte do velkého kastrolu. Přiveďte na nízkou teplotu varu. Přidejte sůl a cukr a míchání až do úplného rozpuštění. Odřízněte citron, limetku a pomeranč na 1/8. Přidejte zbývající složky. Snížení teploty na nízké a krytí. Nechte vařit 30 minut.
- Nalijte do velkého hrnce. Přidejte zbývající vodu (za studena) a ochlazujte, dokud nebude zcela chlazena.
- Umístěte drůbež a solanku do velké plastové nádoby. Udržujte v chladu. Slaná voda na 1 hodinu na libru.
- Před vařením důkladně opláchněte celý salin z krůt. V opačném případě bude Turecko mít slanou chuť. Přečtěte si více o slané krůtě .