Potřebujete uklidnit? Tento krémový a chutný recept bezlepkových makaronů a sýrů by měl udělat trik.
Domácí, rychlá a snadná omáčka Mornay - tradiční bohatá a krémová sýrová omáčka - je klíčovou složkou chuti v této pšeničné variantě makarónů a sýrů. Amaranth je dokonalá náhražka pšeničné mouky pro zesílení sýrové omáčky - funguje to pokaždé.
Pokud hledáte bezlepkovou / rýži bez těstovin, použijte v tomto receptu kukuřičnou těstovinu jako Sam Mills Pasta d'oro .
Co budete potřebovat
- 2 lžíce másla (nesolené)
- 7 lžící másla (nesolené)
- 1 libra makaronů (bez lepku, vařené al dente)
- 1 špetku soli
- 4 lžíce másla (nesolené)
- 4 lžíce amarantové mouky
- 2 šálky mléka (NEBO
- mléčná náhražka , lehké organické kokosové mléko funguje dobře)
- 1 lžička soli (NEBO GF bylinné soli)
- 1/4 čajové lžičky pepře (čerstvá půda nebo chuť)
- 1 lžička prášku cibule (bez lepku)
- 1/2 čajové lžičky česneku (bezlepkové, ne česnekové soli)
- Volitelně: 1 špetka kajen (bez lepku)
- Nepovinné: 2 lžičky Franksovy horké omáčky
- 2 šálky sýra cheddar (čerstvě strouhaný)
- 1 šálek sýru parmezánu (čerstvě strouhaný)
- 1/2 šálku sýru Gruyère (čerstvě strouhaný nebo švýcarský sýr)
- 1/2 šálku fontiny sýra (čerstvě strouhaný, NEBO provolon nebo sýr Havarti)
- Sůl a pepř na dochucení)
Jak to udělat
Připravte pánev a vařte těstoviny
- Ohřejte troubu na 350 F. Do dvouleté pekáče vložte 2 lžíce nesoletého másla. Dát stranou.
- Naplňte velkou zásobu napůl napuštěnou vodou. Zakryjte a přivádějte vodu k varu vysokou teplotou.
- Přidejte bezlepkové loketní makaronové nudle a špetku soli a vraťte vodu do varu.
- Vařte podle pokynů balení, dokud neuplyníte (začíná se měkat, ale přesto pečlivě kousnout).
Vytvořte sýrovou omáčku
- Zatímco těstoviny se vaří, připravte si sýrovou omáčku Mornay.
- Začněte s rouxem tavením 4 polévkové lžíce másla ve středním pánev za nízké teploty. Šlehajte v amarantové mouce a vaříme 2 minuty, neustále míchat.
- Pomalu přetáhněte mléko nebo mléčnou náhražku. Zvyšte teplo na médium a protřepejte, dokud se směs neztuhne.
- Odstraňte z tepla. Přidejte sůl, papriku, cibuli, prášek z česneku, štipku volitelného kajene, volitelnou horkou omáčku, 1 šálek sýra cheddar, 1/2 šálku parmezánu a všechny švýcarské a fontiny sýry. Mícháme, až se sýry roztaví a směs je hladká a krémová.
- Uložte vyhřívanou troubu s máslem a nechte, dokud se máslo nerozpustí. Odstraňte a pokládejte dno a boky nádobí s máslem pomocí štětce na pečivo.
- Vypusťte, opláchněte a vysušte vařené těstoviny. Nalijte polovinu těstovin do pekáče a zakryjte asi 1/2 sýrové omáčky. Rozdělte zbývající těstoviny nahoře a rovnoměrně pokryjte zbývající sýrovou omáčkou.
- Lehce sůl, papriku a špičku se zbývajícím 1 šálkem čedaru a 1/2 šálkem parmezánu. Pečte po dobu 45 minut nebo dokud špička není zlatá a bublá. Nechte vychladnout po dobu alespoň 5 minut.
Poznámka: Vždy se ujistěte, že pracovní povrchy, nádobí, pánve a nástroje jsou bez lepku. Vždy čtěte štítky výrobků. Výrobci mohou bez předchozího upozornění změnit formulaci produktu. Pokud máte pochybnosti, nekupujte ani nepoužívejte výrobek dříve, než se obrátíte na výrobce, aby ověřil, že produkt neobsahuje lepek.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 748 |
| Celkový tuk | 66 g |
| Nasycený tuk | 42 g |
| Nenasycený tuk | 16 g |
| Cholesterol | 167 mg |
| Sodík | 1,149 mg |
| Sacharidy | 7 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 34 g |