Agua de Tamarindo nebo Tamarind Water je jedním z nejběžnějších a nejoblíbenějších fresků aguas v celém Mexiku. Zemní sladká a kyselá chuť - s jeho rozhodně vystupující kyselou notou - je nejvíce vítaná v horkém dni.
Ačkoli tamarind sám pochází z Afriky a nejčastěji se používá v indické kuchyni, tamarindská voda je populární nápoj především v Latinské Americe. Chuť je tak milá, že komerčně vyráběné nápoje tamarind (některé sýtené, jiné ne) se běžně vyskytují, nejvíce pozoruhodně je Mexická soda značky Jarritos.
Rustikálně vypadající a velmi strnulé ovoce tamarindového stromu je struktura, která obsahuje několik semen obklopených buničinou. Jedná se o buničinu smíchanou s vodou a cukrem, která se používá k výrobě tohoto osvěžujícího nápoje. Ačkoli hotové tamarindové sirupy a cihly tamarindové pasty lze nalézt v mnoha obchodech v hispánštině a v asijských obchodech, je něco, co je o tom, že se nápoje vyrábějí od samého počátku, a to od samých sušených lusků.
Co budete potřebovat
- 15 sušených tamarindových lusků
- 2 litry (2 litry) pitné vody
- 1 šálek cukru (granulovaný, bílý)
Jak to udělat
- Přineste polovinu vody (asi 1 litr) do varu v hrnci za vysokého tepla.
- Zatímco čekáte na vaření vody, připravte tamarindové lusky: vyjměte křehký vnější plášť a vytáhněte co nejvíce strun; vyhoďte plášť a struny.
- Poté, co se voda dostane do varu, vyjměte ji z tepla a umístěte vnitřní část tamarindu a cukru do vody. Nechte tamarind namočit asi 1 hodinu a 30 minut.
- Voda se ochladí. Pomocí prstů vytlačte tvrdé semena tamarind a odstraňte zbývající řetězce; vyhoďte je.
- Umístěte kapalinu a zbývající buničinu do mixéru a postupujte tak dlouho, dokud se celulóza zcela nezmíchá do vody.
- Pokud si přejete, nechte kapalinu skrz sítko, nebo ji nechte pulpy.
- Nalijte lahodnou Agua de Tamarindo do džbánu, přidejte zbytek vody a nechte ji ochladit. Podívejte se na led, pokud je to žádoucí.
Poznámky k Agua Fresca de Tamarindo
- Všechna množství v tomto receptu jsou přibližná a mohou být vylepšena podle chuti. Přidejte víc vody, pokud máte rádi méně koncentrovaný nápoj, použijte méně cukru, pokud chcete více zubatosti atd.
- Stlačte šťavnaté vápno nebo dva do džbánu z Agua de Tamarindo, abyste získali extra chuť.
- Dokonce i nejvíce dobře napjatá Tamarindova voda má tendenci mít pevné látky na dně džbánu, a proto se vždy před podáním promíchat.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 25 |
| Celkový tuk | 0 g |
| Nasycený tuk | 0 g |
| Nenasycený tuk | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 0 mg |
| Sacharidy | 6 g |
| Vláknina | 0 g |
| Protein | 0 g |