Výchozí bod pro budování vlastního kuřáka
Kouření jsou vlastně základní zařízení pro vaření. Vytvářejí kouř a teplo v kontrolovaných částech a zároveň poskytují prostor a všestrannost potřebnou pro kouření široké škály potravin. Základní myšlenkou je mít dvě oblasti v kuřáku. Jedna oblast je tam, kde se vytváří teplo a kouř při potřebných teplotách pro vaření, zatímco druhá oblast drží potravinu v prostředí s teplotním a kouřovým prostředím.
Větrací otvory a spoje mezi těmito prostory poskytují tok vzduchu, který je nezbytný pro udržení tepla a kouře v cestě tak, aby nedošlo k nadměrnému kouři, které by mohlo způsobit, že jídlo je hořké.
Průtok vzduchu : Pokud se podíváte na tento dvojitý kuřácký kuřák, můžete získat představu o základních principech. Jedna komora má oheň, zatímco druhá drží potravu. Připojovací trouby přivádějí kouř a teplo do komory pro potraviny a kouřové komory odvádějí kouř ven z varné komory. To je důležité, protože nadbytečná tvorba kouře vám zničí barbecue. Co z této ilustrace nemůžete vidět, jsou otvory pro přívod vzduchu do ohniště. U pracujícího kuřáka dochází ke konvekci vzduchu nad ohněm. Zahřátý, kouřový vzduch se zvedá do varné komory a potom se odvzdušňuje. Tento proud vzduchu je nejdůležitější částí kuřáka.
Odvzdušnění : Regulaci teploty můžete dosáhnout pomocí nastavitelných větracích otvorů, které omezují proudění vzduchu, nebo to můžete provést pomocí řízeného zdroje tepla.
To je nejjednodušší způsob, jak kouřit, protože se nemusíte vyrovnávat s úpravou požáru a odvzdušněním. To také umožňuje velmi jednoduchý design kuřáckého designu. Vezměte například tento elektrický odpadkový koš. Návrh je velmi jednoduchý. Elektrická varná deska zajišťuje teplo, zatímco dřevěné kousky v pánvi na horké desce dodávají kouř.
Regulace teploty horké desky umožňuje přímý ohřev varné komory. To lze dosáhnout i plynovým hořákem.
Přenositelnost : Teď, když máte na mysli základní principy, musíte nejdříve přemýšlet o tom, zda chcete, aby váš kuřák byl přenosný. Přenosným mám na mysli, že chcete být schopni ho přesunout. Kuřáci mohou být ve vaší nemovitosti permanentní svítidla nebo mohou být v případě potřeby nastaveni a přemístěni. Například Wilber D. Hog Smoker z Dave Lineback je krásná cihlová jednotka se spoustou všestrannosti a spousty kouře, nicméně nemůže s ním přesně vzít.
Materiály : Cihlový nebo kamenný kuřáci mají mnoho výhod oproti jiným druhům kuřáků. Cihla drží teplo, takže jakmile jeden z těchto kuřáků dosáhne teploty, udržuje toto teplo velmi dobře. To vyrovnává tepelné špičky, které se mohou vyskytnout v mnoha kovových provedeních. Se stálou kuřáckou strukturou můžete také přidat všechny funkce, které byste chtěli. Elektrická instalace a instalatérské práce mohou být přidány k jednotce, což vám dává mnohem více univerzálnosti vaší venkovní kuchyně.
Samozřejmě, jen proto, že chcete používat cihly nebo bloky, neznamená, že nemůžete udělat dočasného nebo nestálého kuřáka. Dan Gill je Rufus Memoria l Smoker je skvělý prasací sporák založený na jednoduchém designu.
Tato klasická jednotka je ideální pro dočasného kuřáka, pokud plánujete velký "prasečí nápoj" nebo dokonce luau. To znamená, že fajčiar může být vybudován z téměř všeho, co máte po ruce.
Teď, když vás přemýšlím o tom, zda chcete stálého, pevného kuřáka, potřebujete získat přístup k nejdůležitějšímu zdroji, který máte k dispozici. Vaše schopnosti. Pokud máte zájem o svařování a zdiva, pak pravděpodobně máte všechny dovednosti, které potřebujete k tomu, aby se jakýkoli druh kuřáka . Nicméně, pokud nemáte pocit, že máte dovednosti nebo snad přístup k nástrojům, měli byste se pokusit podívat na jiný typ kuřáka. Nejlepší je začít s tím, co znáte, a postupujte odtud. Mnoho lidí, kteří učinili impozantní kuřáci, začalo být malé a postupovalo se nahoru. Nic se nepokládá jako zkušenost.
V uplynulých letech je horkou věcí v budování sami sebe kuřák je Drum Fummer, nebo Ugly Drum Fummer (UDS), ačkoli stále více nejsou oškliví. Vyrobeny z 55-galonového ocelového bubnu, jsou snadno vyrobitelné, snadno použitelné a velmi dobře fungují. Zatímco existuje řada lidí, kteří dělají tento styl kuřáka, existuje také několik DIY souprav, které obsahují vše kromě bubnu. Tyto sady mají tendenci stát až do výše $ 200USD (opět bez bubnu), takže to není přesně výprodej, zvláště když si uvědomíte, že si můžete koupit Sprchový sud za přibližně $ 300USD. Výhodou pro výrobu vlastního bubnového kuřačky je zkušenost a že to může být přizpůsobeno, nicméně chcete.
Ať je materiál, který se rozhodnete použít, musí být dostatečně odolný, aby odolal teplotám. Musí se zneužívat v průběhu času a neobsahovat součásti, které by rozbíjely nebo vytvářely výpary. Kámen, cihla a kov jsou všechny dobré volby. Kromě toho byste se dostali do potíží. Takže bez ohledu na to, jaký typ kuřáčka se rozhodnete postavit, plánovat to dobře, experimentovat, jak jdete a bavit se. O tom je to všechno.