Přirozená zelená lepkavá rýže není zelená kvůli přidání barvy potravin. Je přirozeně zelená a jemně sladká, protože se sklízí v určitou dobu, kdy obilí není příliš mladé ani příliš staré. Rýže se potom suší a buší. V této fázi je připraven jíst. Ve skutečnosti je nejlépe konzumováno v této fázi, protože podle znalců rýže rychle ztrácí chuť a vůni.
Vše o loupané zelené lepkavé rýže
Plísně zelená lepkavá rýže se nazývá cốm ve Vietnamu a pinipig na Filipínách. Ačkoli většina lepkavých rýžových odrůd může být vyrobena do zbité zelené lepkavé rýže (viz vše o rýži: odrůdy, délky zrna, charakteristiky a barvy ), existují odrůdy, které obsahují ideální úroveň voskování, aby produkovali nejkvalitnější zbitou zelenou lepkavou rýži. Ve Vietnamu je preferovanou odrůdou nepó vang; na Filipínách je to Malagkit Sungsong .
Pro ty, kteří žijí mimo jihovýchodní Asii, kde není k dispozici čerstvá osrstěná zelená lepkavá rýže, můžete v asijských obchodech získat sušenou odrůdu. Smažená odrůda vyžaduje krátké množství vaření buď suchým opékáním nebo vařením.
V tomto receptu, sušená zelená lepkavá rýže je vařena na krátkou dobu, dokud směs není konzistence pudink. Pokud nemáte přístup k zbité zelené lepkavé rýži, dokonce i vysušený druh, podívejte se na poznámky po recept na alternativní způsoby přípravy sladké lepkavé rýže a ananasové misky.
Co budete potřebovat
- 2 šálky bílé zelené lepkavé rýže
- 1/2 šálku cukru (nebo více na chuť)
- 1 špetku soli
- 12 kusů čerstvého ananasu
- Obloha: listy máty
Jak to udělat
- Vařte čtyři šálky vody. Otevírejte teplo a pomalu přidávejte bílou zelenou lepkavou rýži a míchávejte, jakmile vylijete, aby se zabránilo hromadění. V závislosti na kvalitě rýže může vaření trvat od několika minut až po deset minut. Může být zapotřebí také větší množství vody.
- Když směs rýže dosáhne puding-jako konzistence, vypnout teplo. Míchat cukr (začít s poloviční šálkou) a špetku soli. Chuť a přidejte více cukru, pokud dáváte přednost něčemu sladšímu.
- Nakrájejte rýži na čtyři mísy a nahoře odložte čerstvé ananas. Ozdobte větvičkami čerstvých listů máty.
- Možnost 1. Dalším způsobem, jak si užít zbitou zelenou lepkavou rýži, je vařit v kokosovém mléku namísto čisté vody. Postupujte podle výše uvedených pokynů, ale nahradit kokosové mléko vodou. Může být zapotřebí méně cukru, protože kokosové mléko je již přirozeně sladké.
- Možnost 2. Pro ty, kteří nejsou schopni najít bílou zelenou lepkavou rýži, můžete udělat podobný dezert s obyčejnou lepkavou rýží. Namočte rýži v množství vody dvakrát tolik na několik hodin. Rozložte na kořeněný koš lemovaný plátnem. Vaříme, dokud se obilí nedokončí. Zatímco ještě horké, míchat s dvěma šálky kokosového mléka a cukru podle chuti. Nezapomeňte na špetku soli, aby se zabránilo ochutnání pokrmu. Nakládejte do šálků, přidejte kousky ananasu a listy máty.
- Možnost 3. Konečnou možností je použít pandanovou vodu na vaření lepkavé rýže. Postupujte podle výše uvedeného receptu nebo možností jednoho nebo dvou. Pokud provedete jednu nebo dvě možnosti, jednoduše použijte pandanovou vodu k extrakci kokosového mléka.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 305 |
| Celkový tuk | 0 g |
| Nasycený tuk | 0 g |
| Nenasycený tuk | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 94 mg |
| Sacharidy | 76 g |
| Vláknina | 4 g |
| Protein | 3 g |