V řečtině: μακαρόνια ογκρατέν, vyslovoval mah-kah-ROHN-yah oh-grah-TEN
Makarony a sýry jsou oblíbeným místem se všemi rodinami, a tato pekáč je důvodem, proč Řeci milují. Je to trochu jiné než známé "mac n sýr" a je to vynikající! Pokud jste hledali bezmasou verzi slavného řeckého Pastitsia , tak to je.
Co budete potřebovat
- 1 libra těstovin z makarónů (nebo dlouhá ziti)
- 1 1/4 šálku
- kefalotyri (strouhaný nebo pecorino nebo regato nebo jiný ostrý bílý sýr)
- 3 vejce (oddělené)
- 1/3 šálku másla (roztavené)
- Pro omáčku:
- 6 lžící másla
- 7 až 8 lžící mouky
- 3 1/2 šálky mléka (celé)
- 1 žloutku
- sůl podle chuti
- černý pepř podle chuti
- Pro topping:
- 1/4 šálku strouhanky (opékané)
Jak to udělat
Předehřejte troubu na 390 ° F (200 ° C).
Make omáčku:
- V hrnci roztažte máslo na nízké teplotě.
- Jakmile se roztaví, přidejte mouku trochu najednou, mícháním s drtičkou nebo dřevěnou lžící, dokud se nevyhladí a nevyjměte z tepla.
- Zahřejte mléko, dokud se nezahřívá, ale neváří a pomalu přidávejte k moučné směsi za stáleho míchání.
- Omáčku položte zpět na nízké teplo a mícháme až do zasychání a hladké, konzistence krému.
- Odstraňte z tepla, přidejte sůl a pepř, a jakmile se ochladí, poraďte vaječné žloutky a promíchejte.
Vytvořte makarony:
- Ve slané vodě vaříme makarony po dobu poloviny doporučené na obalu.
- Vypusťte a skočte s polovinou roztaveného másla.
- Porazte vaječné bílé až do chlupatého a promícháme do makaronů.
- Přidejte polovinu strouhaného sýra a hodí.
- Mírně máslo (nebo rozprašujte) pečicí troubu odolnou proti pečení a na dno položte tenkou vrstvu omáčky, posypeme malým sýrem, přidáme vrstvu makaronů, posypeme sýrem a přidáme trochu omáčky.
- Opakujte, dokud nebudou použity všechny makarony, a zbývající omáčku nalijte nahoře.
- Nejprve posypeme sýrem, pak strouhaným sýrem a nahoře naplníme zbývajícím máslem.
- Pečeme 30 minut a podáváme teplé.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 462 |
| Celkový tuk | 30 g |
| Nasycený tuk | 17 g |
| Nenasycený tuk | 9 g |
| Cholesterol | 177 mg |
| Sodík | 445 mg |
| Sacharidy | 31 g |
| Vláknina | 3 g |
| Protein | 16 g |