Tento recept na pečený sýr ricotta je neuvěřitelně snadný a jednoduchý, ale lahodný nátěr na toastovanou bagetu. Podáváme sami nebo s olivami a / nebo salámem na boku. Mírně chutná, sýr ricotta je dobrá přísada pro použití při přidávání struktury na sladké potraviny, stejně jako některé slané pokrmy.
O Ricotta sýru
Ricotta je vlhký čerstvý italský sýr vyrobený ze syrovátky, který se používá v italských pokrmech jako je lasagna, manikotti a tvarohový koláč. Je vyroben z ovčí, kravské, kozí nebo buvolí mléčné syrovátky, která zůstává po odstranění sýra. Po odstranění tvarohu se syrovátka znovu ohřívá, aby se vytvořila další tvaroh, který se stává rýžovým sýrem. Vzhledem k tomu, že kasein je při výrobě sýra filtrován ze syrovátky, je Ricotta vhodný pro osoby s nesnášenlivostí kaseinu.
Čerstvá Ricotta
K výrobě čerstvého tvaru Ricotta sýraři vykrajují malé bílé hrudky z horní části vyhřívaného mléka a vytvářejí čistě bílý, velmi měkký, hladký až granulovaný tvarovaný sýr, podobný tvarohu. Pak je zabaleno v kulatých plastových kontejnerech pro snadnou manipulaci a přístup.
Nákup vysoce kvalitní čerstvé ricotty může způsobit obrovský rozdíl v textuře a chuti. Všimnete si rozdílu v chuti a struktuře. Za prvé, ricotta bude skutečně mít chuť (jako sladká smetana) a textury budou hladké a načechrané, ne tenké a zrnité. Můžete také zkusit udělat jednoduchou verzi sýra ricotta doma.
Jiné druhy sýra Ricotta
Kromě čerstvé ricotty můžete také vidět ricotta salata a ricotta infornata v obchodě.
Ricotta salata je čerstvá ricotta, která byla slaná a lisována do kolečka sýra, která je několik měsíců stará. Ricotta salata je tvrdá, bílá a drobivá a má mírnou slanou, ořechovou a mléčnou chuť. Může být oholit nebo strouhaný přes saláty, těstoviny a zeleninové pokrmy.
Ricotta infornata je údená verze, která byla pečená a lehce zbarvená. Je dostatečně pevný k tomu, aby byl nakrájený na klíny a měl měkkou, drobivou strukturu. Má tenkou hnědou kůru z pečení v troubě. I když je struktura odlišná, chuť je velmi podobná čerstvé ricottě.
Co budete potřebovat
- 1 šálek sýra ricotta
- 1 lžíce bylin (čerstvé a jemně nasekané, petržel, tymián, pažitka a bazalka jsou všechny chutné)
- 1 špetku mořské soli (nebo více na chuť)
- 1 polévková lžíce extra panenského olivového oleje (plus více pro drizzling)
Jak to udělat
- Předehřejte troubu na 425 F.
- Smíchejte čerstvé bylinky a sůl do ricotty. Naplňte malou mísu s ricotou. Malá ramekinová nebo miniaturní miska funguje dobře.
- Zmrzte olivový olej nahoře. Pečeme po dobu dvaceti minut. Pokud horní část nehnědí, dokončete misku tak, že ji umístíte pod brojlerem na několik minut, aby se jí zbarvila do hnědé barvy.
- Zmrzněte více olivového oleje před porcí. Pokud je to žádoucí, můžete přidat i další čerstvé bylinky.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 85 |
| Celkový tuk | 7 g |
| Nasycený tuk | 3 g |
| Nenasycený tuk | 3 g |
| Cholesterol | 17 mg |
| Sodík | 88 mg |
| Sacharidy | 2 g |
| Vláknina | 0 g |
| Protein | 5 g |