Pravděpodobně je to jedna z nejkrásnějších pokrmů známých mimo Řecko. Je to také jedna z nejznámějších pokrmů podávaných ve všech restauracích po celém světě.
Dovolte, abych nejprve poděkoval legendárnímu řeckému šéfkuchaři Nikólaos Tselementés (Nikolas Τσελεμεντές), který je připočítán tím, že pohání toto nádherné jídlo do popředí řecké kuchyně.
Moussaka (μουσακάς) je mísa s kastrolovým stylem, připomínající pastitsio. Je to baklažán navrstvený s dokonale ochucenou směsí masa a doplněný ikonickou omáčkou z béchamelu.
Nyní, pokud nejste fanouškem baklažánu, může se jednat o pokrm, který zkusíte - jen abyste se ujistili, že skutečně nejste fanouškem.
Znám mnoho lidí, kteří nejsou velkými bakteriemi, ale jako moussaka. Kombinace chutí fungují tak dobře, že lilek není příliš silný.
Mnoho zemí vytvořilo vlastní verze. Vím, že na místech, jako je Chorvatsko a Makedonie, vylučují lilek a používají nakrájené brambory (verze, kterou najdete také v Řecku).
Další věc, kterou miluji o tomto pokrmu, je jedinečnost, kterou přináší na řecké jídlo. Co tím myslím tím je, že je těžké najít dvě místa, která to způsobují (jako tzatziki ). Hlavní změny se objevují u koření, které se mísí s masem. Někteří lidé přidávají trochu novorozence a jiní nahradí červené víno pro další kapalinu nebo vůbec nic nepoužívají.
Jane a já jsme to udělali několika různými způsoby, ale níže je ten, na který se znovu a znovu vracíme, a je tedy metoda go-to.
Nezapomeňte, že pokud něco použijete, použijte to jako základ a experimentujte s vlastními kombinacemi chuti a koření. Dejte nám vědět, jestli přijdeš s něčím úžasným!
dobré orexe! (Kali orexi - užijte si jídlo!)
Co budete potřebovat
- 1 středně velký lilek (oloupaný, nakrájený na plátky tlusté podélné délky 1/2 palce)
- 1 lb mletého hovězího masa
- 1/2 cibule (nasekané)
- 1 1/2 lžičky rajčatová pasta
- 1/2 šálku červeného vína
- 1/2 šálku feta
- 1/4 šálku chlebových pekařů (plus extra na podšálku)
- 1 až 1 1/2 stroužky česneku (drcené)
- 1 polévková lžíce. olivový olej
- Sůl a černý pepř podle chuti
- 1 špetku skořice
- Pro omítku Béchamel:
- 2 šálky mléka
- 2 polévková lžíce. máslo
- 1/2 šálku krupice
Jak to udělat
- Místo nakrájené lilek v misce se směsí vody a soli, namočte 15 minut.
- Předehřejte troubu na teplotu 350 ° F
- Odstraňte plátky lilku z misky a umístěte na plech. Mrzíme olivový olej a posypeme solí a pepřem. Pečeme po dobu 10-12 minut, nebo dokud ne. Odstraňte a odložte.
- V pánvi přidejte cibuli a olivový olej, vařte 5 minut nebo dokud cibule nejsou jemné.
- Přidejte hovězí maso na panvu a hnědé.
- Jakmile má maso pěknou hnědou barvu, přidejte: rajčatovou pastu, červené víno, skořici, česnek a sůl a pepř.
- Nasypejte, dokud se nesníží veškerá kapalina.
- Jakmile kapalina zmizí, promícháme v chlebových drobech a ve sýru feta. Odstraňte z tepla.
- Na dně olejové pekáče posypte lehkou vrstvu chlebových drobků.
- Dno linky pekáče s ½ plátky lilku, řezané tam, kde je potřeba, aby se vytvořila rovná vrstva, která pokrývá celé dno pekáče.
- Přidejte veškerou směs masa na plátky lilku rovnoměrně.
- Vrchní směs masa se zbývajícími plátky lilku, řezaná, aby se dosáhlo vrcholu i v případě potřeby.
- -Bechamelová omáčka:
- Zahřejte mléko na pánvi.
- Máslo rozmícháme a tavíme.
- Jakmile se máslo roztaví, pomalu začněte míchat v mouce z mouky.
- Pokračujte v míchání, dokud není přidána veškerá mouka a zeslábne se.
- Jakmile je hustý, vyjměte ze sporáku a nalijte bešamel na vrchol lilku.
- Béchamel rovnoměrně roztírejte - úplně zakrýt vrchol.
- Posypeme skořicí a feta
- Pečte po dobu 30 minut při 350 ° F, až do zlatohnědé
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 272 |
| Celkový tuk | 12 g |
| Nasycený tuk | 6 g |
| Nenasycený tuk | 5 g |
| Cholesterol | 58 mg |
| Sodík | 154 mg |
| Sacharidy | 20 g |
| Vláknina | 3 g |
| Protein | 18 g |