Jako základna pro tuto malinovou šlehačkou, známou též jako roláda nebo švýcarská role, jsme použili recept maďarského dortového dortu . Dekadentní náplň tvoří konzervovaná malinová výplň, šlehačka, smetanový sýr a čerstvé maliny. Může být vyroben ze všech bobulí-malin, malých divokých jahod, borůvek, ostružin, chilli. Větší ovoce, které vyžadují řezání, se nedoporučují, protože šťávy, které vylučují, způsobí, že se naplní polévka.
Co budete potřebovat
- U houbového dortu:
- 6 velkých vajec (oddělených)
- 1 špetku soli
- 1 lžíce vody
- 6 lžící cukru
- 4 polévkové lžíce mouky (univerzální)
- Pro plnění:
- 1 (12-unce) může plnit maliny
- 1 šálek smetanové smetany (těžké, šlehané a chlazené)
- 1 (8-unce) balený smetanový sýr (změkčený)
- 1/2 šálku cukru (granulovaného)
- 1 lžíce vanilky
- 2 až 3 pints maliny (čerstvé, opláchnuté a sušené na vzduchu)
- Obloha: cukr (cukráři)
Jak to udělat
- Pro výrobu houbového dortu: ohřejte troubu na 375 F. Řádek poloplněčnou misku s pergamenovým papírem. Poté lehce nabarvujte pergamen s sprejem na vaření. Alternativně můžete použít jellyroll pánev, ale pokud ano, houba bude tlustší.
- Bílé vaječné bílé se solí a 1 polévkovou lžící vody, až do ztuhlé, ale ne suché.
- Přidejte vaječné žloutky jeden po druhém, zatímco bičování na nízké rychlosti. Mělo by trvat 2 minuty, než se pomalu začlenily žloutenky.
- Přidejte cukr za lžíci znovu pomalou rychlostí a trvá přibližně 4 minuty, než je vše promíchá.
- Těsto by mělo být v tomto okamžiku lehké a načechrané. POKRAČUJTE na těstíčku 1 lžíci mouky a lehce je sklopte a snažte se snížit hlasitost. Opakujte s 3 zbývajícími polévkami mouky.
- Nalijte těsto do připravené pánvi a rovnoměrně je rozetřete. Pečte 12 až 15 minut. Nepřekračujte .
- Odstraňte z trouby. Umístěte na desku další list papíru na pergamen a převraťte ho na pergamenovou desku. Odstraňte pergamenový papír, který obložil panvu a nyní je horní částí houbičky. Osušte houbičku v čerstvém pergamenovém papíru a nechte jej úplně vychladnout.
- Pro přípravu náplně: Zmrzněte smetanu a nechte ji ochladit. Ve velké misce porazíte smetanový sýr, cukr a vanilku až do světla a načechraných. Sklizeň ve šlehačce skladujte a ochlazujte, dokud nebude připravena k sestavení.
- K sestavení dortu: Když je houbový dort chladný, rozbalte ho a ořízněte všechny ostré hrany. Rozkrájíme malinovou výplň rovnoměrně na okraje.
- Nalévejte na malinovou náplň rovnoměrnou vrstvou šlehané smetany, která se rozšiřuje na okraje. Umístěte celé maliny v rovných vodorovných čárkách na celý povrch dortu. Pomocí pergamenového papíru zdvihněte houbičku ze spodní strany jedné krátké strany, pokud se vám líbí tlustý válec nebo z dlouhé strany pro úzkou roli, a vraťte se do těsného válce. Některé z náplní je povinen vyrazit po stranách. Chraňte několik hodin, aby se zpevnila.
- Když jsou připraveny k servírování, přeneste do hezké talíře, prachu s cukrovinkami a nakrájíme na řezy 1/2 palce. Podávejte s houbičkou šlehačky a několika bobulemi, pokud je to žádoucí.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 225 |
| Celkový tuk | 10 g |
| Nasycený tuk | 5 g |
| Nenasycený tuk | 3 g |
| Cholesterol | 78 mg |
| Sodík | 204 mg |
| Sacharidy | 30 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 5 g |