S tímto jednoduchým receptorem si můžete udělat doma z dehydrovaného hovězího masa.
Výhody domácího trhavého produktu jsou schopnost ovládat nejen chuť, ale také kouřovost a jak slaný konečný produkt bude.
Tato trhavka je nabitá umami chutí s tím správným množstvím žvýkání.
Co budete potřebovat
- 1 libra mletého hovězího masa
- 2 lžíce citronové šťávy
- 1 polévkovou lžíci citronové kůry
- 2 lžíce cibule (strouhaný)
- 1 polévková lžíce
- tamari nebo sójovou omáčkou
- 1 polévkovou lžíci omáčky Worcestershire
- 1 lžíce cukru
- 1 lžíce olivového oleje
- 2 čajové lžičky sladké papriky
- 1 strouhaný česnek (strouhaný)
- 1 lžička soli
- 1 lžička černého pepře (zem)
- Volitelně: 1/2 čajové lžičky kapalného kouře
- Volitelně: 1/8 čajové lžičky mleté kajenské pepře
Jak to udělat
- ep hovězí maso ochlazené, dokud nebudete připraveni k jeho použití.
- Ve velké mísy smíchejte spolu citrónovou šťávu, citronovou kůru, cibuli, tamari nebo sojovou omáčku, omáčku Worcestershire, cukr, olivový olej, papriku, česnek, sůl, pepř, případně kapalný kouř a volitelnou kajenskou papriku. Nechte ingredience sedět po dobu 15 minut, aby se příchutě "oženili".
- Přidejte mleté hovězí maso a dobře kombinujte (čisté ruce jsou pro tento úkol nejlepší kuchyňský nástroj). Přidejte směs do chladničky po dobu 1 hodiny.
- Na pracovní plochu položte list voskovaného nebo pergamenového papíru. Na něj nasaďte 1/4 smradlavé směsi. Umístěte další list papíru nahoře a vyhoďte ho do tloušťky 1/4 palce.
- Pokud jste použili jeden, odstraňte horní list papíru. Položte jeden z dehydratorových táců na vrcholu trhlinky a otočte celou věc a přeneste trhavinu do odvzdušňovacího zásobníku. Odstraňte zbývající list pergamenu nebo voskovaného papíru.
- Opravte všechny otvory vložením většího množství surové smradlavé směsi.
- Dehydratujte 4 až 8 hodin při 155 F. Zkontrolujte po 4 hodinách. Chcete, aby se trhalo úplně sušené, ale žvýkané, ne křupavé. Nebojte se, pokud nejste 100% jistý, že jste správně identifikovali tuto konzistenci. další krok pomáhá zajistit bezpečnost potravin.
- Když se trhá jako sušené, ale stále žvýkané, přeneste ho do pekáren a dokončete ho v předehřáté peci 275 F po dobu 10 minut. Jedná se o důležitý krok, protože nejsou všechna nastavení teploty dehydratoru přesná. Chcete, aby se maso dostalo na vnitřní teplotu od 160 F do 165 F, abyste byli v bezpečí. Jerky je příliš tenký pro teploměr na maso, takže to zaručuje, že je plně vařený. Toto pouze vaří maso a nenahrazuje sušení v sušičce.
- Kousky nakrájíme na pásy. Jakmile je zcela chladný, uložte jej do vzduchotěsných nádob při pokojové teplotě.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 368 |
| Celkový tuk | 17 g |
| Nasycený tuk | 6 g |
| Nenasycený tuk | 8 g |
| Cholesterol | 101 mg |
| Sodík | 383 mg |
| Sacharidy | 19 g |
| Vláknina | 2 g |
| Protein | 35 g |