01 z 10
Magwinya (hluboké smažené koblihy)
Vladimir Nykl Magwinya, národní favorita z Botswany a Jižní Afriky, je druh hluboce vyprahlé koblihy. Tento jedinečný jihoafrický smažený chléb má myšlenku, že má holandský původ a je podobný vetkoek, tučnému dortu. Hlavním rozdílem mezi magwinya a vetkoek je to, že bývalý je často sladší, lehčí a vlhčí. Vetkoek má také tendenci být nakrájené a plněné sýrem, mletím nebo džemem a podává se vedlejšími předměty, jako jsou ryby.
Magwinya je v Jihoafrické republice označována za městské jídlo. V Botswaně jsou ty nejlepší tukové koláče zakoupeny od obchodníků na ulici, kteří je vyrábějí čerstvou a prodávají smaženými čipy. Ačkoli to není přesně nejzdravější občerstvení, je to velmi populární. Klasický recept na magwinya zahrnuje šest jednoduchých ingrediencí: mouku, cukr, droždí, sůl, olej a vodu. V devíti krocích můžete s touto lahodnou péčí udělat doma s malým úsilím.
02 z 10
Sít mouka
F. Muyambo Chcete-li začít na magwinya, nejprve měřit 500 gramů hladké mouky (přibližně 4 šálky). Poté jednoduše protřete mouku do misky.
03 z 10
Přidejte suché přísady
F. Muyambo Poté, co jste prošla mouku do misky, přidejte zbývající suché složky:
- Polovinu lžičky soli
- 2 čajové lžičky instantního droždí
- 4 lžíce cukru
Pak všechny suché ingredience smíchejte dohromady.
04 z 10
Nalijte teplou vodu
F. Muyambo Nasypte teplou vodu do suchých ingrediencí postupně. Horká voda vytvoří měkké těsto, které neběží.
05 z 10
Těsto smíchejte
F. Muyambo Po přidání vody začněte míchat těsto s dřevěnou lžící. Tato směs vytvoří mokré a lepivé těsto, takže není nutné hnětení.
06 z 10
Těsto nechte provést
F. Muyambo Po důkladném promíchání těsta (asi 5 minut) pokryjte nádobu vlhkým hadříkem a nechte jej v teplé oblasti asi jednu hodinu stát. Po 60 minutách by se těsto mělo zdvojnásobit.
07 z 10
Bít těsto
F. Muyambo Jakmile vaše těsto vzrostlo, je třeba ho smíchat, aby se z něj mohl zlikvidovat vzduch. Jakmile je toto dokončeno, můžete těsto nechat odpočívat dalších 10-15 minut.
08 z 10
Scoop a Fry
Rozsypte těsto do oleje. F. Muyambo V tomto okamžiku bude směs poměrně pružná:
- Do těsta položíme těsto a lžícíme ho do oleje. Možná budete chtít použít druhou lžičku pro vytlačování těsta do oleje.
- Ujistěte se, že je olej na středním ohni. Pokud koblihy hnědou okamžitě, olej může být příliš horký. Získání teploty vpravo je důležité, protože můžete snadno získat koblihy velmi hnědé na vnější straně, ale syrové na vnitřní straně.
- Tip: Smažte pouze jednu magwinya, nejprve otestujte teplo oleje. Když si myslíte, že je připravená, vyjměte ji a nechte ji dostatečně chladnou, aby se s ní dokázala vypořádat. Pak ji otevřete a ochutnejte střed koblihy. Je-li to ještě surové, budete muset olej z tepla více otáčet. Pokud je magwinya velmi hnědá a surová uvnitř, teplo je pravděpodobně příliš vysoké.
09 z 10
Smažte zbytek
Fry Magwinya těsto. F. Muyambo Poté, co jste otestovali svůj olej, je čas smažit. Těsto opeřte na každé straně asi dvě minuty na každé straně.
10 z 10
Podávejte Magwinya
Magwinya. F. Muyambo Umístěte vařenou magwinya do misky lemované absorpčním kuchyňským papírem, aby se odčerpal přebytečný olej. Magwinya může být podávána sama, ale také dobře šálek čaje. Pro další slibování je to v marmeládě a cukru.