Obvykle očekáváme, že hummus bude mít hladkou konzistenci a jistě to udělá. Domácí verze mají někdy z chuti trochu kusu, ale obvykle to není krize. Dovolte mi však říct, že přidání krize je dobrá věc.
Piniové oříšky jsou jedlé semena borovic, ačkoli ne všechny druhy borovice je vyrábějí v dostatečně velkém množství, aby byly vhodné pro sklizeň. Jsou kultivovány po staletí a jsou běžné v Evropě, Asii a Americe. Musí být vylupováni, ale to se obvykle provádí dříve, než jsou ořechy uváděny na trh. Většina balení, které vidíme v obchodech, je skořápková, ale nepražená ořechy.
Po většinu svého života přidružoval borovicové šišky s dekorací, protože si myslím, že vypadají krásně ve velké dřevěné misce na konferenčním stolku. Pokud jde o piniové oříšky, které poskytují, většinou jsem je spojoval buď s bazalkovým pesto omáčkou nebo pignoli cookies. Znáte ty, které jsou vyrobeny z mandlové mouky, tvořené jako makarón a zakončené piniovými oříšky? Chrumkavé a chutné. Také jsem viděl piniové oříšky dotírající vrcholy marcipánových kuliček. V kuchyni na Středním východě je někdy posypáno baklavou, jednou z mých osobních favoritů.
Ale nenapadlo mě, že bych je buď složil do humusu, nebo dokonce posypal je na vrcholku, dokud jsem ochutnal přítelovou verzi. Ano! Piniové oříšky patří do humusu. Malá křupavost z nasekaných borovicových ořechů dodává skvělou strukturu a mám rád, že i hummus s celými opékanými piniovými oříšky. Stává se to tím, že si je počínáte s kusem pita chleba.
Stejně jako u téměř všech ořechů, trochu pečení předem vynese veškerou chuť
piniové oříšky
Co budete potřebovat
- 2 šálky cínu, vyprázdněné a opláchnuté, nebo namočené, pokud používáte sušené
- 3 lžíce tahini
- ¼ šálku čerstvé citronové šťávy
- 1 ½ lžíce olivového oleje
- ¾ Kuřecí maso, lehce opečené a jemně nasekané
- ¼ čajové lžičky
- 1 Strouhaný a drcený česnek
- 1 čajová lžička soli
- 3 polévkové lžíce
- bílý jogurt
- 1 čajová lžička petrželky nebo koriandru, jemně nakrájené (plus více na ozdobu)
- 2 lžíce vody
Jak to udělat
V mísiči nebo v kuchyňském procesoru smíchejte cizrnu, dokud nebude hladký. Přidejte tahini, citronovou šťávu, olivový olej, vodu, kmín, česnek, sůl a jogurt. Puree, dokud ingredience nevytváří pastu jako konzistenci. Nalijte směs do velké misky a přidejte míchat petržel nebo koriandr a nakrájené opečené borovice. Ozdobte libovolnou zbývající petrželkou nebo koriandrem. Obalte a chraňte asi hodinu před podáváním s pita, nann nebo čipy.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 280 |
| Celkový tuk | 15 g |
| Nasycený tuk | 2 g |
| Nenasycený tuk | 5 g |
| Cholesterol | 1 mg |
| Sodík | 102 mg |
| Sacharidy | 30 g |
| Vláknina | 6 g |
| Protein | 11 g |