Tento lahodný indický dezert se obvykle dává novým matkám jako pomoc při laktaci. Přísady v něm jsou považovány za zvýšení množství mléka. Zdravotní výhody stranou, Panjiri je lahodný dezert. Pokud Panjiri nevyrábíte za novou matku, můžete vynechat volitelné složky v seznamu.
Co budete potřebovat
- 1 šálek
- ghee
- 1/4 šálku gondolu / gaund (jedlé krystaly gumy)
- 1/4 šálku makhany (plněné lotosové semena)
- 1/2 šálku celozrnné mouky (ata)
- 1/2 šálku hrubé krupice (sooji)
- 1 šálek
- cukr , mletý hrubě
- 1 šálek nesolených
- mandle , suché pražené a rozemleté na hrubý prášek
- 1 polévková lžíce zázvorového prášku (volitelně)
- 1 čajová lžička prášku z caromu (volitelně)
- 1 čajovou lžičku
- kardamomový prášek (volitelné)
- 1 čajovou lžičku
- fenyklový prášek (volitelné)
Jak to udělat
- Zahřejte ghee v hluboké pánvi nebo v wok, na středním ohni.
- Přidejte krystaly z gondoly a smažte a neustále mícháme, aby nedošlo k hoření. Krystaly se nafouknou. Odstraňte je pomocí štěrbiny a nechte stranou papírovou utěrku.
- Ve stejné ghee smažte makhanu až do světle zlaté barvy. Odstraňte je pomocí štěrbiny a nechte stranou papírovou utěrku.
- Rozemele a makhana (zvlášť) brousíme na hrubé prášky v čisté, suché mlýně na kávu.
- Ve stejné ghee, jak je uvedeno výše, přidejte celozrnnou mouku a krupici. Neustále míchat a vařit, dokud směs není bledě zlatá a vypadá jako vlhký písek. To vyžaduje trpělivost. Nenechte se pokoušet zvýšit teplotu vaření, protože to způsobí spálenou směs.
- Když je mouka a krupice plně pražená, přidejte všechny ostatní přísady (včetně smaženého a uzeniny a makhany). Dobře promíchejte a vypněte teplo.
- Před podáváním nechte Panjiri vychladnout na pokojovou teplotu.
- Při podávání nové matky je Panjiri obvykle podávána sklenicí teplého plnotučného krému / plnotučného mléka.