Řekněte "smaženou rýži" a obraz, který vám napadne, je čínská smažená rýže s malými kousky masa, nakrájenou zeleninou a vejci. Na Filipínách je smažená rýže jednodušší. Nejoblíbenější verze, nazývaná česneková smažená rýže, se vaří tak, že se smaží mletý česnek až do zlacení a poté se přidá denní rýže a sůl. Všechno je promíchané, až se rýžová zrna lesknou olejem, který je naplněn česnekem. Pro bohatší česnekovou smaženou rýži lze přidat krabovou pastu. Krabová pasta používaná k vaření této smažené rýžové nádoby pochází z talangky .
Talangka jsou malé kraby. Anglické termíny pro tyto kraby zahrnují řeky kraby a krabi. Talangka nemá žádné maso. Jsou ceněni za svůj tuk a srn, které jsou opravdu jedinou jedlou částí zvířete. Zatímco někteří si mohou pamatovat na to, že museli vyprázdnit skořápky otevřené jen proto, aby získaly méně než polovinu lžičky jasně pomerančové pasty z každého kraba, talangka tuk nyní přichází v nádobách prodávaných komerčně jako krabová pasta. Stačí si lžící a užít si to.
Nejjednodušší způsob, jak si vychutnat krabovou pastu, je mísit ji s horkou nově uvařenou rýží. Ale pokud máte denní rýži, pár dalších kroků vám poskytne ještě chutnější a aromatickější rýžovou misku. Míchání krabové pasty s aromatickými látkami a trochu citrusové šťávy, jako je tomu v tomto receptu, jí dodává hloubku chuti a vůně.
Co budete potřebovat
- 2 šálky bílé rýže (vařené)
- 1 lžička. česnek (mletý)
- 1/4 lžičky zázvor (strouhaný)
- 1 polévková lžíce. šalotka (jemně nakrájená)
- 1 polévková lžíce. rostlinný olej
- 1 polévková lžíce. krabová pasta
- splash
- kalamansi šťáva (nebo citronová nebo limetková šťáva)
- Volitelné: sůl, podle chuti
- Volitelné: nasekaný hřeben
- Volitelně: sekaná petrželka
Jak to udělat
- Smažte česnek, zázvor a šalotku v rostlinném oleji asi 3 minuty.
- Přidejte krabovou pastu a šťávu Kalamansi.
- Chuť a přidáme sůl podle potřeby.
- Smíchejte v vařené rýži a míchat a smažte, dokud nebudete zahřát.
- Podávejte teplé a vychutnejte si.
Můžete si popřípadě vypustit vypráženou rýži s naseknutými zelenkami (jemně pečená nebo petrželová), smažené šalotky a opečené česnekové kousky.
Krabová pasta Nutrition
Nyní přichází výživová námitka a důvod, proč talangka není tak populární u mladší generace, která si více uvědomuje zdraví. Talangka tuk má notoricky vysoký obsah cholesterolu.
Vezměte však na vědomí, že zatímco zdravotní a lékařská literatura vrazila do našeho mozku, že cholesterol je vinníkem za vysokým krevním tlakem a rizikem srdečních onemocnění, toto myšlení je nyní předmětem debaty.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 406 |
| Celkový tuk | 4 g |
| Nasycený tuk | 0 g |
| Nenasycený tuk | 3 g |
| Cholesterol | 12 mg |
| Sodík | 212 mg |
| Sacharidy | 79 g |
| Vláknina | 3 g |
| Protein | 11 g |