Kuřecí satay jsou jedním z mých oblíbených appertizerů v asijské kuchyni. Kuřecí satay pochází z Indonésie a není to ani čínské jídlo. Nicméně je to velmi populární v čínštině takeaways a můžete vidět kuře satay na téměř každé čínské menu takeaway ve Velké Británii.
Používám čínskou bílou sezamovou pastu jako jednu z hlavních ingrediencí k marinádovému kuřecímu satayovi, ale můžete ji také nahradit tahinovou omáčkou nebo dokonce hladkým arašídovým máslem. (Prosím, použijte hladké arašídové máslo a ne ten, který obsahuje kousky arašídů).
Také používám čínskou grilovanou omáčku (šachovou BBQ omáčku 沙茶醬) pro marinádu. Tato čínská grilovaná omáčka je slavná koření nebo pasta v jihovýchodní Číně a také v Tchaj-wanu. Je vyroben ze sojového oleje, česneku, šalotky, chilli, brillských ryb a sušených krevet. Chutná, pikantní a štiplavá.
Čínští a tchajwanští lidé obvykle používají tuto omáčku jako máčivou omáčku na horké hrnce, stejně jako třepení masa na grilovat, ochucení polévek s nudlemi nebo bez nich a také mísy na smažení. Měli byste být schopni zakoupit šachovou bbq omáčku téměř v každém čínském supermarketu na kořeních nebo omáčce. Po otevření této omáčky se ujistěte, že ji udržujete v chladničce.
Pro tento recept můžete použít kuřecí prsa nebo kuřecí stehno, je to na vás. Používáte-li fileu stehna kuřecího masa, nakrájejte je na kostky. Bude to pro vás snadněji bbq nebo char grill.
Obvykle marinuje kuřecí satay přes noc pro lepší chuť. Toto kuřecí satay můžete připravit dopředu a ve velkém množství pro vaši bbq párty. Ujistěte se, že použijte bambusové špízy nebo dřevěné špízy před tím, než začnete bbq satay. Tímto způsobem zabráníte tomu, aby se špízy během vaření spálily.
Také dělám nějakou nakládanou zeleninu, která půjde s tímto kuřecím satayem, protože sladká a kyselá chuť nakládané zeleniny opravdu naplní vaši chuť v letním období. Můžete podávat nakládanou zeleninu na straně kuřecího masa nebo dokonce smíchat nakládanou zeleninu s nějakým salátem, aby se stala letním nakládaným zeleninovým salátem.
Co budete potřebovat
- Pro kuřecí Satay:
- 450 g kuřecích prsíček
- Pro Marináda:
- 2 lžíce lehké sójové omáčky
- 1 čajová lžička mořské soli
- 1/2 čajové lžičky kmínu
- 1/4 čajové lžičky skořice
- 1/4 čajové lžičky kari
- 1/4 čajové lžičky čili prášku
- 1/4 čajové lžičky černé pepře
- 1 čajová lžička demerara cukru
- 2 lžičky čínské barbeque omáčky (沙茶醬)
- 2 čajové lžičky zázvoru
- 1 čajová lžička jarní cibulka (nasekaná)
- 1 čajová lžička česnekového prášku
- 1/2 čajové lžičky kurkuma
- Pro mletou zeleninu:
- 1/2 čajové lžičky Síchanu pepře
- 1 čajovou lžičku bílé pepře
- 2 bobkové listy
- 200 mililitrů rýžového octa
- 200 mililitrů vody
- 180 gramů cukru
- 2 až 3 banány šalotka
- 3 až 4 ředkvičky
- 1 mrkev
Jak to udělat
Kuřecí Satay
- Nakrájejte kuřecí prsíčko na "proužky" o tloušťce 1 cm
- Marinované kuřecí prsíčka se všemi kořením a uchovávejte v lednici alespoň 1 hodinu.
- Namočte bambusové špízy do vody po dobu nejméně 30 minut.
- Smažte kuřecí prsa a grilovací gril nebo grilování na satay, dokud není vařený. Připraven sloužit.
Nakládaná zelenina
- Oloupe šalotku a mrkev.
- Plátky šalotky a ředkvičky nakrájíme na tenké plátky. Skartujte mrkev.
- Vaříme všechny koření z Síchanu pepře na cukr v hrnci.
- Po ochucení ochucení vypněte oheň a přidejte zeleninu. Nechte ji stranou vychladnout.
- Nádobí je nyní připraveno k obsluze. Tuto nakládanou zeleninu můžete míchat s některými listy salátů nebo jen podávat na listy salátu.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 94 |
| Celkový tuk | 3 g |
| Nasycený tuk | 1 g |
| Nenasycený tuk | 1 g |
| Cholesterol | 17 mg |
| Sodík | 111 mg |
| Sacharidy | 10 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 6 g |