Delicious autentická kreveta a Shallon Shumai recept

01 z 05

Delicious autentická kreveta a Shallon Shumai recept

Žijící v Edinburghu Jsem zvykem navštívit čínské restaurace jednou, možná dvakrát, měsíčně a jedna z věcí, které vždycky objednávám, je Shumai (燒賣). Shumai je jedna z nejoblíbenějších dim sum v kantonských restauracích. Nicméně Shumai v čínských restauracích v západní společnosti skoro vždy sestává pouze z kantonské chuti shumai, která je mletá vepřová panenka s trochou krabových jarů nahoře.

Na východě je tolik různých druhů Shumai. Například mongolští lidé rádi používají jehněčí jako hlavní složku Shumai. Šanghajští lidé používají jako svou hlavní složku lepivou rýži (lesklou rýži), ale také chtějí použít jiné přísady, jako jsou čínské listy, krevety a hovězí maso. Hong Kong lidé používají rybí maso, zatímco občané Jiangxi používají vejce a vepřové maso. Japonští lidé také rádi shumai a používají krevety jako svou hlavní složku, ale hlavní rozdíl mezi japonskými a čínskými shumaimi je složení čínských shumai, které jsou "mleté". Japonští lidé dávají přednost tomu, aby se krevetka (nebo jiný ingediente) pěstovala do minulosti a většinou zdobí shumai s hráškem na vrcholu.

Většina lidí věří, že Shumai advvvdvwas vynalezl v Huhhotu, Vnitřní Mongolsko, mezi dynastiemi Ming a Qing. Lidé ji prodávají v čajovnách jako vedlejší produkt. Je to trochu jako ve Velké Británii s lidmi podávat čaj nebo kávu s biscuit nebo teacake ale ve staré Číně, Číny lidé sloužili čínský čaj s Shumai.

Pro můj recept používám jako hlavní ingredience namísto obvyklého vepřového mlynáře hřebenatky a krevety. Držel jsem 10 krevet pro zdobení šumajka místo krabového jarního a rozřezal jsem oblátky na polovinu, protože krevety, které jsem koupil, byly opravdu velké. Kdybych použil celé krevety, shumai by byl vařený, ale obloha by byla mírně syrová. Doporučuji používat menší krevetky na obloha a větší krevetky na plnění.

Tuto krevetku a šalvěj můžete posloužit lehkou sójovou omáčkou, kterou můžete použít jako džem, nebo ji můžete podávat s černým octem a julienned zázvorem. Je to úplně na vás. Pokud máte rádi kořeněné pokrmy, můžete v omáčce použít také trochu chilliového oleje.

Tip na vaření:

Musíte udržet hřebenatky a krevetky opravdu suché, než začnete plnit. Příliš mnoho vody ovlivní strukturu shumai. Můžete použít kuchyňský ručník, který je usuší.

Po použití kuchyňského robotu k mletí ingrediencí můžete všechny ingredience umístit do velké misky a smíchat je ve směru hodinových ručiček nebo anti-hodinky pro 3-6 směsí. Můžete si vybrat sami sebe, kterou z nich uděláte, ale pokud se rozhodnete, musíte se s tím držet. To zajistí, že směs bude konzistentní v textuře.

Když je plnicí směs připravená, můžete ji umístit do lednice po dobu nejméně 30 minut. Tím bude šumai ještě lepší. Tuto šumai můžete servírovat s lehkou sójovou omáčkou nebo černým octem s julienned zázvorem. Můžete také použít nějaký chilský olej, jak je uvedeno výše, ale nezapomeňte, že neexistuje žádné přísné pravidlo o tom, kterou omáčkou byste měli používat s šumajem, je na vás, abyste experimentovali a používali to, co se vám líbí.

Složení:

300 g hřebenatky

250g krevety (udržujte 10 krevet pro pozdravování shumai)

1 balení šumajského pečiva (k dispozici v čínském supermarketu)

1 jarní cibulka

Koření:

¼ čajové lžičky mletého bílého pepře

1 lžička soli

Pár kapek sezamového oleje (prosím, nepoužívejte opečený sezamový olej)

02 z 05

Krok 1

1. Pro mixování všech ingrediencí a koření použijte kuchyňský robot.
2. Vezměte si list šumajského pečiva a položte si ruku jako procedury.

03 ze dne 05

Krok 2

1. Položte čajovou lžičku náplně uprostřed.
2. Jemně použijte čajovou lžičku, abyste zatlačili náplň.

04 z 05

Krok 3

1. Použijte čajovou lžičku k vyhlazení a vyrovnání plnění.

05 z 05

Krok 4

1. Položte na shumai oblohu a opakujte procedury, dokud nedojde k úplnému dokončení plnění. Tento recept činí přibližně 20 shumai.
2. Vaříme trochu vody ve woku a dáte bambusový parník. Linkový bambusový parník položte pergamenovým papírem.
3. Steam shumai po dobu 6-8 minut. Připraven sloužit