Co budete potřebovat
- 1/2 šálků čokoládových lupínků (polosladké, rozdělené použití)
- 1/2 šálku hnědého cukru
- 1/2 šálku cukru (granulovaného)
- 1/4 šálku smetany (těžké)
- 2 polévkové lžíce. máslo
- 1/4 lžičky sůl
- 3/4 šálku pekanů (opečené, hrubě nasekané)
Jak to udělat
1. Připravte plech na pečení tak, že ho obložíte hliníkovou fólií a postříkáte fólii s nerezovým sprejem . Odstraňte 3 polévkové lžíce ½ šálku čokoládových čipů a odložte je.
2. Ve střednědobé hrnci kombinujte cukry, krém, máslo a sůl na střední teplotu. Míchejte, až se cukry a máslo rozpustí. Kartáčujte po stranách pánve mokrým kartáčem na pečení, abyste zabránili vytváření cukrových krystalů a vložte teploměr cukroví .
3. Pokračujte v vaření bez míchání, dokud teploměr nedosáhne 240 stupňů. Jakmile je dosažena správná teplota, vyjměte cukr z tepla, vyjměte teploměr a okamžitě přidejte pečany a zbývající 1/3 šálku čokoládových čipů.
4. Začněte energicky promíchejte cukrík. Čokoláda se roztaví a cukroví začne být světlejší a barevnější. Pokračujte v míchání, dokud cukr začne držet svůj tvar. Mělo by se ale stále snadno míchat. Je důležité, aby se příliš nepružovaly, protože pralinky rychle přecházejí z tekutiny na horninu. Jakmile je světlejší, neprůhledná hnědá barva a drží svůj tvar, rychle začne spadat malé lžíce cukroví na připravený plech.
5. Rychle pracujte na tvoření bonbónů, protože pralinky začnou být v hrnci. Pokud cukroví ztuhne před tím, než uděláte výpal, přidejte lžíci velmi horké vody a promíchejte, až se uvolní, pak pokračujte v nakládání, dokud nevytvoříte všechny pralinky.
6. Umístěte vyhrazené 3 lžíce čokoládových lupínků do malé mikrovlnné bezpečné misky a mikrovlny je až do roztavení, asi 40 sekund. Skleněnou čokoládu škrábněte do malého vaku Ziploc a ořízněte roh. Horká čokoláda rozetřila přes pralinky v dekoračním vzoru.
7. Umístěte pralinky do ledničky a nastavte čokoládu asi 15 minut. Skladujte čokoládové pralinky ve vzduchotěsné nádobě při pokojové teplotě.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 161 |
| Celkový tuk | 10 g |
| Nasycený tuk | 4 g |
| Nenasycený tuk | 4 g |
| Cholesterol | 9 mg |
| Sodík | 44 mg |
| Sacharidy | 18 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 1 g |