Pojďme si promluvit o dvou dezertech, které mám rád, tvarohový koláč a baklava. Jsou oba sladká, bohatí a uspokojující v nejpohodlnější cestě. Miluji je oba hodně, ale obvykle ne společně. Ale kamarád navrhl, abych je dal dohromady ve tvaru koláče s baklažánem, nebo pokud byste dali přednost. Zpočátku jsem si tento nápad miloval. Pak jsem si začala myslet, že to nedokážu bez toho, abych vytvořil něco tak bohatého, že bych si to neměl užívat. To trvalo nějaký čas a pomyslel si.
Není to originální myšlenka v tom, že jsem viděl pekárny s tradičním vyhlížejícím tvarohem a vrstvou baklavy na vrcholu. A upřímně, cítil jsem, že je to příliš. Bylo by to, kdybyste si objednali oba dezerty, ale chtěl jsem je opravdu začlenit.
Vzhledem k tomu, že hlavními složkami baklavy jsou listové těsto, ořechy a sirup, hledal jsem způsoby, jak je začlenit jednotlivě. Fyllo těsto dělá nádhernou kůru a tak jsem ji už dříve použil pro jiné pečivo, jak sladké, tak slané. Ořechy, pistácie jsou moje nejoblíbenější pro baklavy, mohu snadno jít na vrchol tyčinky. Pokud jde o sirup, phyllo je nesladené a rozhodně to potřebuje. Ale držel jsem tvarohový koláč trochu méně sladký a dal mu z citrónové šťávy spoustu kyseliny, aby to dovolilo extra sladkost medového sirupu.
Konečný verdikt? Ano, ano a víc ano! Užívat si.
Co budete potřebovat
- Pro pečivo:
- 16 listů fyllo těsta
- 4 lžíce nesoleného másla (roztavené)
- Pro plnění:
- 8 uncí smetanového sýra (při pokojové teplotě)
- 1/4 šálku cukru
- 1 vejce
- 2 lžíce citronové šťávy
- 2 polévkové lžíce zakysané smetany (můžete nahradit plnotučný hladký grécky styl jogurt)
- 1/4 šálku všestranné mouky
- 1/4 čajové lžičky soli
- 1/2 šálku pistácií (vylupované, nakrájené)
- Pro sirup:
- 1/2 šálku cukru
- 1/2 šálku vody
- 1/4 šálku medu
- 1 lžíce citrónové šťávy
- 1 špetku soli
Jak to udělat
Předehřejte troubu na 350 stupňů.
Vyplňte tvarohový koláč smícháním smetanového sýra s cukrem, vejcem citrónovou šťávou, zakysanou smetanou (nebo řeckým jogurtem), moukou a solí až do úplného smíchání.
Všimněte si, že jsem to udělal ve dvou 4 "okrúhlých miniaturních pánvích, ale můžete je také vyrobit v jediné 8" pánvi.
Rozložte vrstvu listového těsta nad každou misku a štětcem roztaveným máslem. Přidejte dalších 8 listů do každé pánve, přičemž roztavené máslo je kartáčováno na každém listu.
Nechte desky těsta přesahovat panvu.
Do každé pánve rovnoměrně nasypte plnotuce z tvarohu a posypte nakrájené pistácie. Smažte hrany tylového těsta nad tvarohový koláč. Nemějte strach, jak to udělat dokonalý. Bude se přirozeně rozbít. Kartáč na málo roztavené máslo a umístit na plech. Pečeme v troubě po dobu 20 minut, poté pokryjeme hnědou kůrkou z fyllu volně hliníkovou fólií a pokračujeme v pečení dalších 20 minut.
Vytvořte sirup přidáním cukru, vody, medu a citronové šťávy do hrnce a jemně se vaří, dokud se cukr nerozpustí. Když jsou hotové koláče hotové, vyjměte z trouby a nechte vychladnout, dokud je nemůžete odstranit z pružinové formy. Vylijte medový sirup nad každou z nich a nechte pár minut sedět, aby se nechal nasáknout.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 373 |
| Celkový tuk | 22 g |
| Nasycený tuk | 11 g |
| Nenasycený tuk | 7 g |
| Cholesterol | 70 mg |
| Sodík | 333 mg |
| Sacharidy | 42 g |
| Vláknina | 2 g |
| Protein | 6 g |