Tento dezert kombinuje dvě moje oblíbené věci: tvarohový koláč a čokoládu! Bílá čokoláda a tmavá čokoláda se používají k vytvoření nádherného kontrastu v barvě a chuti. Čokoládové čipy značky Nestle Chocolatier fungují velmi dobře v tomto receptu. Můžete také nakrájet bar tmavé čokolády, nebo pokud chcete, můžete použít polosladkou čokoládu.
Co budete potřebovat
- 10 oz čokoládové oplatky (nebo vanilkové oplatky)
- 1 tyčinka másla (1/2 šálku), roztavená
- 24 uncí (3 8-unce balení) smetanový sýr, změkčený
- 14 uncí dobré bílé čokolády (jako Lindt), nakrájené na malé kousky
- 1 šálek cukru
- 1/4 čajové lžičky soli
- 4 velké vejce
- 1/2 šálku krému
- 1 1/2 lžíce vanilkového extraktu
- 1 šálek zakysané smetany
- 1 šálek (6 uncí) čokolády z horké čokolády (například Nestlé's Chocolatier) nebo 6 uncí bar, nakrájené na kusy velikosti čipu
Jak to udělat
Předehřejte troubu na teplotu 300 ° F a maste vnitřek 10palcové pánve s pružinou. Dno pánve obalte hliníkovou fólií tak, aby fólie zcela pokrývala dno a boky a byla pevně přitlačena k pánvi.
Vytvořte krustovou destičku.
- Nejprve rozdrte oplatky v kuchyňském robotu nebo s válcovým kolíkem. Přeneste na malou misku a rozmělte roztavené máslo vidličkou.
- Stiskněte směs do spodní části misky pružiny, dokud nevytvoříte vyrovnanou vrstvu.
- Umístěte panvu do trouby a pečte po dobu 10 minut. Odstraňte panvu a odložte ji.
Proveďte plnění.
- Bílou čokoládu roztajete tak, že umístíte misku nad vařící vodu nebo pomocí dvojitého kotle. Mícháme čokoládu, dokud nebude hladká a odložená.
- Použijte stojan s míchadlem (nebo ručním mixérem), abyste porazili smetanový sýr s cukrem a solí. Pokračujte v porážce, dokud hladké, pak přidejte vejce jeden po druhém. Poté, co každé vejce dobijete směs dobře a smažte po stranách a spodní části misky špachtlí.
- Přidejte těžký krém a vanilku. Beat dobře. Přidejte zakysanou smetanou a bít dobře při pomalé rychlosti.
- Dejte bílé čokoládě poslední míchání, abyste se ujistili, že je dobře smíšený a přidáme do smetanového sýra. Beat dobře při pomalé rychlosti.
- Smažte čokoládové lupínky do těsta pomocí špachtle.
- Nalijte těsto do připravené nádoby s pružinou.
Vytvořte vodní lázeň.
- Umístěte panvu s pružinou do vysoko-stranné nádoby, jako je lasagna nebo velká mísa na pečení. Umístěte na střední troubu trouby. Přidávejte horkou vodu do pánve. Voda by měla přijít na stranu pružinové pánve alespoň na polovinu.
- Pečte asi 1 hodinu a 20 minut. Když je hotový, tvarohový koláč by měl být většinou pevný po okrajích, ale stále se trochu roztáhne do středu, když otřesete pán. Vyjměte z trouby a nechte dort stál při pokojové teplotě asi hodinu.
- Odstraňte tvarohový koláč z vodní lázně a vložte do ledničky (ponechte koláč ve tvaru pružiny). Chlazení v chladničce, odkryté, po dobu nejméně 4 hodin, nejlépe přes noc. Po úplném ochlazení můžete zabalit koláč v plastovém obalu.
Chcete-li odstranit koláč z pánev s pružinou , spusťte nůž pod horkou vodou, poté utřete. Spusťte nůž kolem okraje tvarovky. Demontujte pružinu a vyjměte prstenec. Spusťte nůž pod rolákem a vyjměte dno pánve. Opatrně přemístěte na velký talíř.
Chcete-li řezat tvarohový koláč, spusťte nůž pod horkou vodou, osušte ho a proveďte svůj řez. Opakujte pro každý řez. Případně použijte nový 2-nožní kus monofilu (rybářské lano). Držte monofilní pevně mezi rukama a zatlačte linku dolů uprostřed dortu, abyste ji rozdělili na polovinu. Pusťte jeden konec a vytáhněte ho přes dort. Otočte koláč o 90 stupňů a opakujte (nyní máte 4 kusy). Pokračujte v krájení uprostřed mezi řezy, dokud nebudete mít požadovaný počet porcí.
Více Delicious Cheesecake recepty:
Slaný karamelový jablkový koláč
Smažený bramborový tvarohový koláč s krémem z bourbonu
Dulce de Leche Cheesecake
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 1006 |
| Celkový tuk | 75 g |
| Nasycený tuk | 44 g |
| Nenasycený tuk | 21 g |
| Cholesterol | 221 mg |
| Sodík | 305 mg |
| Sacharidy | 71 g |
| Vláknina | 5 g |
| Protein | 14 g |