Tato žebra jsou potažená karolínským třením a vykostěná špinavou červenou pepřovou omáčkou. Skvělý zážitek!
Co budete potřebovat
- 3 libry vepřové knedlíky
- Pro Rub:
- 2 lžíce soli
- 2 lžíce cukru
- 2 lžíce hnědého cukru
- 2 polévkové lžíce
- kmín
- 2 lžíce chilli prášek
- 1 lžíce černého pepře
- 1 lžíce kajenského pepře
- 1/4 šálku papriky
- Pro omáčku z červené papriky:
- 1 může rajčatová omáčka
- 3/4 šálku vody
- 3/4 šálku cukru
- 6 uncí Tabasco (nebo podobná horká omáčka)
- 1 lžička červených pepřových vloček
- 1 čajová lžička kajen
- 3 lžíce citronové šťávy
Jak to udělat
Připravte žebra odstraněním membrány ze spodní strany žeber. To se nejlépe provádí pomocí tupého nože, aby se membrána vytáhla z kosti na jednom konci stojanu a pak ji popadla papírovým ručníkem. Mělo by se dostat pryč snadno a s malou praxí, budete schopni to udělat rychle. Odřízněte libovolný volný tuk nebo maso.
Připravte kuřák nebo gril . Pokud používáte gril, budete chtít nepřímé teplo.
Budete chtít udržovat teplotu kolem 225 stupňů F / 110 stupňů C po dobu 4 hodin, takže plánujte podle toho. Sezónní žebra s Carolinou se otírají a umístí na grilu nebo v kuřáku. Zatímco žebra jsou vaření, připravte omáčku na grilování. Smíchejte všechny přísady do hrnce a ponechte 10 minut na nízké teplotě. Odstraňte omáčku z ohně a odložte ji. Když omáčka ochladí, vymezte polovinu omáčky pro podávání.
Vařte žebra, dokud vnitřní teplota masa nedosáhne teploty kolem 185 stupňů F / 85 stupňů C. Kartáč s omáčkou na grilování. Po asi 10 minutách otočte žebra a kartáč s omáčkou nepřetržitě během procesu vaření. Podávejte s vyhrazenou polovinou červené pepřové omáčky.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 716 |
| Celkový tuk | 32 g |
| Nasycený tuk | 11 g |
| Nenasycený tuk | 14 g |
| Cholesterol | 197 mg |
| Sodík | 3 300 mg |
| Sacharidy | 43 g |
| Vláknina | 4 g |
| Protein | 64 g |