Přivezena do Chile v pozdních 1800s, Carmenere se stala podpisem červeného vína Chile a z dobrého důvodu. Hluboké červené barvy a často se mísí s Cabernet Sauvignon nebo Merlot , v návratu k jeho kořeny Bordeaux, Carmenere je tmavé, suché víno s nižší úrovní kyselosti a poměrně dobře-zavedené třísloviny. Být cenově příznivý a cenově příznivý, potravinářský, Carmenere vyzývá víno nováčků a plnohodnotných enologů.
Carmenere - ztracené a nalezené
Odrůda hroznů Carmenere byla původně z Francie (přesněji řečeno oblast Medoc v Bordeaux ), ale od té doby získala přízeň v centrální části Chile, kde je pěstována s chutí. Toto hrozno má zajímavé dědictví v Chile, s mnoha původními chybami pro Merlota. Není překvapením, že "chilský merlot" byl známý tím, že má jiný profil patra než jiné loutky z New World Merlot. Nicméně, jakmile DNA testy potvrdily, že to je Bordeauxova dlouho ztracená Carmenera (zničená phylloxerem ), prospívající v unikátním čilském terroiru bez phylloxer, hrozno se stalo celosvětově známé jako čílské červené hrozno a měly obrovský úspěch s kultivací. Je balený jako jedno odrůdové víno a jako směs, nejčastěji s Cabernet Sauvignon.
Carmenere příchutě a aromatické látky
Je to červené vinné hrozno s intenzivní, inkoustovou fialovou barvou. Aroma nejčastěji spojená s Carmenerem jsou tabák, dehet, kůže, paprika, tmavé ovoce, káva a čokoláda.
Profil patra může odrážet nos, ale převážně dominuje cassis, třešeň, ostružina, borůvka, švestka, pepř, zemité nuance, vanilka a koření.
Obecně platí, že Carmenere vyžaduje delší vegetační období a je často jedním z posledních hroznů z vinné révy během sklizně. Pokud se vybrali před úplným zratem, mohou se do nich vkládat zelené pepřové pyrazinové látky, které proniknou jak do aromatického profilu, tak do jemné rovnováhy rustikálních ovocných příchutí.
Nejlepší sázky na jídlo
Chutné s nejrůznějšími rustikálními barbami motivuje Carmenere s klobásou, steakem, vepřovým plátkem, drůbežím masem, těstovinami s omáčkou na bázi masa, zvěřinou, karí a různými grilovanými masami. Chraňte před chladem 65 stupňů. S nižší úrovní kyselosti, Carmenere není hrozno, které je postaven na věku a nejlépe se spotřebuje během několika let od jeho ročníku.
Carmenere Producers to Try
Apaltagua, Casa Lapostolle, Casa Silva, Concho Y Toro, DeMartino, Haras de Pirque, Los Vascos, Montes, Neven, Primus, Santa Rita
Výslovnost: auto-men-YAIHR