Banánový pudink je klasický dezert v jižních Spojených státech. Domácí vanilkový pudink bez lepek trvá asi 30 minut a připravuje se každou minutu!
Použijte buď hotové bezlepkové vanilkové oplatky, bezlepkové krekry nebo domácí vanilkové oplatky v této klasické komfortní pokrmové misce. Budete potřebovat šest nápojů na pšeničné mouky o objemu 8 cl nebo ramekiny pro tento recept.
Tento recept je bezlepkovou úpravou "banánového pudingu s meringue", který se objevuje v The South - The Beautiful Cookbook od Mary Reid Rogers a Jim Auchmutey.
Co budete potřebovat
- 2/3 šálku cukru (třtiny)
- 1/3 kukuřičného škrobu
- 1/4 čajové lžičky soli
- 4 šálky světlé kokosové mléko (nebo mléko)
- 4 žloutky (rezervní vaječné bílé na plátky)
- 2 polévkové lžíce
- náhražka másla bez mléka (nebo máslo nesolené)
- 1 čajová lžička vanilkového extraktu
- 4 středně velké banány (zralé, loupané a tenké plátky)
- 30 bezlepkových vanilkových plátků (nebo asi 30 bezlepkových krekrů)
- 4 vejce (pokojová teplota)
- 1/4 čajové lžičky zubního kamene
- 1/4 šálku cukru (třtiny)
- Budete potřebovat 6 8-unce pudinkové poháry nebo ramekins
Jak to udělat
Připravte pudink:
- Kombinujte cukr, kukuřičný škrob, sůl a kokosové mléko NEBO mléko v těžké hrnce a šlehčte na míchání ingrediencí.
- Vařte na středním ohni, neustále se míchá po dobu 6-8 minut, nebo dokud se směs nezačne houstnout a bublinu.
- Vařte jednu minutu a pokračujte v šlehání.
- Vyjměte pánev z ohně.
- Umístěte vaječné žloutky do střední misky a jemně promíchejte.
- Pomalu mrkejte 1/2 šálku horké pudinkové směsi do vaječných žloutků, zatímco se rychle rozmícháte.
- Pomalu vařte vaječnou směs do hrnce se zbývajícím pudinkem.
- Vráťte pudink na střední teplotu a míchat neustále, dokud směs nezačne bublat, asi 2 minuty.
- Odstraňte z tepla. Nepřehánějte!
- Míchat mléko bez náhrady másla nebo máslo.
- Předehřejte troubu na 425 ° F / 218 ° C
Sestavit jednotlivé pudinky:
- Umístěte 2 bezlepkové vanilkové oplatky nebo krekery zvířat do dna každého krému.
- Použijte odměrku 1/4 šálku a nalijte 1/4 šálku pudinků do každého šálku.
- Horní pudink s plátky banánů (asi 5 plátků na jednu vrstvu).
- Přidejte další půl šálku pudingu, za nímž následuje další vrstva banánů.
- Nahoře s dostatečným množstvím pudinků na plnění pudinků.
- Kroužek nahoře šálků s koláčky nebo krekry zvířat na obrázku.
Připravte Meringue:
- Umístěte pokojovou teplotu vaječných bílků a krému zubního kamene ve středně mísící misce. Použijte elektrický mixér a trénujte vysoko asi 2 minuty. Směs bude pěna.
- Se směšovačem nahoře přidejte cukr, 1 polévkovou lžíci současně. Beat až do glosáře a špiček se tvoří, ale nepřebíhají ani nepoužívají.
- Použijte lžičku na mongelu na vrcholu každého pudinkového šálku.
- Rozšiřte se na okraje krému na pudink a vyvrtejte vysoké středy.
- Pečeme na středním roštu trouby po dobu 5-8 minut, nebo jen dokud měňka není zlatavě hnědá. Sledujte pečlivě, abyste se vyhnuli spáleninám.
- Chladničky na stojanu asi 30 minut.
- Podáváme teplé nebo chlazené a podáváme chlazené.
Recept na vanilkové oplatky bez lepek
Upozornění: Vždy se ujistěte, že pracovní povrchy, nádobí, pánve a nástroje jsou bez lepku.
Vždy čtěte štítky výrobků. Výrobci mohou bez předchozího upozornění změnit formulaci produktu. Pokud máte pochybnosti, nekupujte ani nepoužívejte výrobek dříve, než se obrátíte na výrobce, aby ověřil, že produkt neobsahuje lepek.