Pokud se vám líbí sladké, slané a pikantní sendviče, pak je tento snídaňový sendvič pro vás! Vyrobeno ze sladkého a kouřového slaného džemu, sýrových míchaných vajec a kořeněných nakládaných jalapeños na omáčce všeho bagelu s nádechem kouřové papriky aioli.
Nejíst maso? Zkuste udělat jam tím, že necháte slaninu a zdvojnásobíte cibulku za sladkou a smradlavou cibulovou džem - je to stejně dobře, ne-li lepší!
Co budete potřebovat
- Pro The Bacon Jam : ( dělá víc, než je třeba pro recept)
- 2 libry nakrájené slaniny
- 2 velká cibule, jemně nakrájená
- 1/2 šálku hnědého cukru
- 2 lžíce octového jablečného octa
- 1/4 lžíce chilli prášek
- 1/4 lžičky prášek kari
- pomačká kajenská pepř
- splash kávy
- sůl a pepř
- Pro The Cheesy Scramble:
- 1 patné solené máslo
- 2 vejce
- splash francouzské horké omáčky
- 1 špetku soli
- 2 polévkové lžíce ostrého čedaru
- Pro údolní papriku Aioli:
- 1 polévková lžíce. majonéza
- 1/2 lžičky uzená paprika
- 1/4 lžičky sriracha
- Pro The Sandwich:
- 1 všechno bagel
- 1 polévková lžíce. uzená paprika aioli
- sýrová míchaná vejce (recept níže)
- 3 nakládaný jalapenos
- 1 polévková lžíce. sladkost slaniny
Jak to udělat
PRO ZAKÁZKU BAKONU
- Ve středně velké saute pánvi, smažte slaninu na středním ohni, dokud se tuk nevytvoří a slanina bude téměř křupavá.
- Odstraňte vařenou slaninu a ponechte tuku na slaninu v pánvi. Přidejte cibuli a sýte až do karamelizované a jemné - asi 15 minut.
- Přidejte nakrájenou křupavou slaninu zpět na cibuli a mícháme hnědý cukr. Přidejte ocot, chilský prášek, kajenský pepř, kávu, kari, prášek a sůl a pepř a vařte na nízké hladině nejméně hodinu a půl, nebo dokud se nevytvoří hustý džem. Odložte a nechte chladit vše, co nepoužíváte.
PRO ŠROUBU ŠKROBUJEME
- Přidejte vejce, horkou omáčku a sůl do malé mísy a důkladně protáhněte, dokud nebudou smíšeny.
- Přidejte máslo na nerezovou misku a přeměňte teplo na médium. Přidejte do vaječné směsi a nepřetržitě promíchejte, dokud se vajíčka nezahají do koagulace a nestanou se hustou, hustou kaštanovou substancí. Přidejte ostrý čedar, zahřejte a pokračujte v míchání, až se sýr roztaví.
PRO PEČENÍ PAPRIKA AIOLI
- Přidejte všechny přísady do malého kamenného džbánu a promícháme. Chraňte a používejte až dva týdny.
PRO SANDWICH
- Toastový bagel. Smíchejte obě strany s uzenou paprikou. Do spodní poloviny sendviče vložte sýrovou míchanou vejce, džem slanou a nakládanou jalapeños a přidejte zbývající pytel na polovinu. Podávejte okamžitě.