Sezóna pro čerstvé meruňky je krátká a jedním z způsobů, jak rozšířit zážitek z těchto nádherných plodů, je tento recept na meruňkový likér. Likér je tak jednoduchý a přijít do tmavých zimních měsíců, když otevřete láhev, budete tak rádi, že jste to udělali.
Likér je připraven po měsíci, ale je nejlépe uchováván pro několik. Takže, když se meruňky v sezóně v srpnu objeví, budou vánoční čas tím, že je otevřou.
Co budete potřebovat
- 500g (1lb 2oz) meruňky, na polovinu, kameny odstraněny a drženy na jedné straně
- 1 kávovou lžíci se 4 práškovými kořeními (viz poznámky níže).
- 500g (1lb 2oz) cukru
- 1 litr suchého bílého vína
- 600 ml (20 fl oz) kvalitní gin
Jak to udělat
- Vložte meruňky do džemu, přidejte směs koření a dobře promíchejte. Přidejte cukr a víno a znovu promíchejte.
- Přivede se k varu často míchání, dokud se cukr nerozpustí. Odstraňte z tepla a přidejte gin.
- Zlomte kameny a odstraňte mandle / jádro ze středu. Odstraňte pokožku na mandle a přidejte ji do meruněk.
- Celou misku zakryjte a nechte ji pět dní na jedné straně.
- Sterilizujte a osušte 2 nebo 3 lahve s víkem nebo šroubem s víčkem.
- Proveďte směs marhule jemným sítem nebo kusem mušlí do velké misky (držte si meruňky - viz poznámka níže). Stiskněte dobře směs, abyste odstranili co nejvíce šťávy. Nalijte kapalinu do lahví, uzavřete a označte.
- Počkejte nejméně jeden měsíc před otevřením, ale stejně jako u všech likérů se to zlepší. Vánoce budou vhodný čas k otevření.
Poznámka: Uchovávejte meruňky. Můžete je použít buď v dezertu, nebo se zmrzlinou. Můžete také zmrazit a použít v Gammon a meruňkový recept na Vánoce.
Co je to čtyři koření prášek?
Tento recept je ten, který jsem dělal po celou dobu, kdy jsem žil ve Francii a kde je velmi oblíbený av každodenním používání. Tam se jmenuje Quatre-Epice (4 koření).
Existují dva druhy Quatre-koření; sladké a slané. Sweet se používá častěji při pečení a pikantní pachy, konzervování masa atd. Pro tento likérový recept použijete směs sladké koření.
Zde je obecný recept, pokud chcete, aby se Quatre-epice doma.
- 2 lžičky mletého hřebíčku
- 2 lžičky všeho koření
- 2 lžičky čerstvě strouhaného muškátového oříšku
- 1 lžička mletého zázvoru
Důkladně promícháme 4 koření a použijeme podle pokynů v receptu. Zbývající zbytky skladujte ve skleněné nádobě a použijte v mixu koláčů nebo pokud uděláte Parkin pro noční ohňost nebo jakoukoli jinou směs bohatého dortu, jako je například Yorkshire Brack Recipe.
Pokud chcete pikantní quatre épice, vyměňte stroužky země za celé a všechen koření s bílými pepřovými kousky a uzemněte na jemný prášek a poté promíchejte muškátový oříšek a zázvor.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 289 |
| Celkový tuk | 11 g |
| Nasycený tuk | 10 g |
| Nenasycený tuk | 1 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 11 mg |
| Sacharidy | 8 g |
| Vláknina | 2 g |
| Protein | 2 g |