Tento pečený pečený recept používá "7-kosti" upínací sklíčidlo (pojmenované pro tvar kosti v něm), což je super-chuťový kus hovězího masa, který se po dlouhé a pomalé braizi stává krásně vidličkou.
Servíruje 8.
Co budete potřebovat
- "7-kost" hovězí sklíčko pečené (nebo nějaké velké sklíčidlo pečené (asi 5 liber))
- Volitelně: sůl a černá pepř (čerstvá půda, chuť)
- 2 lžíce rostlinného oleje
- 1 lžíce másla
- 1 velká cibule (na kostky)
- 2 žebra celeru (nakrájené)
- 2 lžíce mouky
- 3 stroužky česneku (mleté)
- 1/2 šálku červeného vína
- 2 lžičky rajčatové pasty
- 2 šálky kuřecí vývar
- 1 bobkový list
- 1 lžička tymiánu (sušené)
- 1/2 čajové lžičky soli
- 1 1/2 libry nové
- brambory (vyprané)
- 4 mrkve (oloupané, nakrájené na velké kousky)
- 1 lžička paštiky (oloupané, nakrájené na velké kousky)
- 1 lžíce másla (roztavené)
- 2 lžíce petrželky (čerstvé, nakrájené)
Jak to udělat
- Velkoryse ochutnejte obě strany hovězího masa se slanou a čerstvě mletou černou paprikou. Položte holandskou troubu na vysokou teplotu a přidejte rostlinný olej. Když je olej horký, hnědé hovězí je velmi dobře, asi 5 minut na stranu. Je důležité, abyste na maso získali pěknou hnědou kůrku. Maso vyjměte na talíř a zahříváme na střed.
- Přidejte máslo, nakrájenou cibuli, celer a špetku soli. Smažte po dobu 4-5 minut mírně hnědé a přidejte mouku. Kuchněte 2 minuty. Přidejte česnek, vaříme 1 minutu. Šlepejte ve víně a oškrábejte, aby se zbarvily hnědé kousky ze dna hrnce. Přidejte rajčatovou pastu a když se směs začne vařit, nalijte kuřecí vývar .
- Přidejte bobkový list, tymián a sůl. Když se tekutina dostane do dusíku, dobře promíchejte a umístěte hovězí maso zpět do hrnce. Otepte ohřátí na velmi nízkou teplotu a jemně hojte asi 45 minut na libru, nebo dokud nebude vidlice nabít. Po 2 hodinách opatrně otočte hovězí maso a pokračujte v vaření, dokud nedojde.
- Zatímco pečená hrnce se vaří, připravte zeleninu. Předehřejte troubu na 425 stupňů F. Přidejte brambory, mrkev a pařák do mělké pekáče. Nakrájejte lžíce hovězího tuku z povrchu hovězí kapaliny. Mrkejte přes zeleninu spolu s roztaveným máslem. Smažte zeleninu na plášť a ochucte slanou a čerstvou mletou černou paprikou. Pečeme v troubě po dobu 20 minut, nebo dokud je zelenina téměř něžná. Odstraňte a rezervujte.
- Asi 30 minut předtím, než je hotové hovězí maso, odkryjte zeleninu a přidejte do hrnce. Pokračujte v vaření, dokud nebude hovězí a zelenina citlivá. Odkapávají všechny zbytky tuku z omáčky. Chuť a úpravu soli a pepře.
- Odstraňte hovězí maso na velkou misku. Může být nakrájen na husté plátky nebo jednoduše roztrhaný do velkých kusů a podává se spolu se zeleninou a omáčkou. Nahoru s čerstvou petrželkou.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 971 |
| Celkový tuk | 48 g |
| Nasycený tuk | 18 g |
| Nenasycený tuk | 22 g |
| Cholesterol | 253 mg |
| Sodík | 614 mg |
| Sacharidy | 48 g |
| Vláknina | 8 g |
| Protein | 83 g |