Jedná se o tradiční tradiční recepturu chleba z italsko-americké rodiny, ale většina kultur "starého světa" má vlastní podobnou verzi. Tento bohatý a aromatický chléb podávaný s jednoduchou námrazou způsobuje slavnostní a lahodnou velikonoční léčbu.
Co budete potřebovat
- 1 balení aktivních suchých kvasnic
- 1/4 šálku vody (100 F)
- 3/4 šálku cukru
- 1/4 šálku mléka
- 4 vejce
- 1 čajovou lžičku
- anýzová semena
- 1 1/2 lžičky extraktu z anýzu
- 1 1/2 čajové lžičky extraktu z citrónu
- 1 polévková lžíce
- citrónová kůra
- 1 1/4 čajové lžičky soli
- 2 lžíce rostlinného oleje
- 6 lžící másla (roztavený)
- 4 1/2 šálky všestranné mouky (plus více dle potřeby)
Jak to udělat
- Ve velké miskovité misce rozpusťte kvasnice v teplé vodě malým špetkem cukru. Nechte sedět 10 minut.
- Po 10 minutách mícháme ve zbytku přísad, s výjimkou mouky.
- Jakmile se všechno ostatní spojilo, promíchejte mouku, jednu šálku najednou, abyste vytvořili mokré, lepivé těsto.
- Otočte na lehce mletý povrch. Mícháme asi 5 minut a přidáme mouku podle potřeby, aby se těsto udrželo na povrchu, aby se vytvořilo hladké a elastické těsto. Umístěte do lehce naolejované mísy. Mírně naolejujte povrch těsta a zakryjte misku vlhkým ručníkem. Umístěte do trouby se zapnutou kontrolkou. Těsto musí stoupat, dokud nebude zdvojnásobeno, což bude trvat 6 až 12 hodin. Jedná se o pomalu stoupající těsto a může být ponecháno přes noc.
- Když se zdvojnásobí, vydejte těsto dolů a otočte na lehce mletý povrch; rozdělit na čtyři kusy. Tvarujte do čtyř malých oválných chlebů. Pokud je to žádoucí, může být každý kus rozřezán na tři proužky a splélán tak, aby mu dal tradiční velikonoční chléb.
- Umístěte chleby na křemíkovou rohož nebo pečicí plechy na pergamen. Zakryjte velmi volně plastovým obalem a nechte 2 hodiny stát. Pečte při 350 F po dobu 25 minut nebo do zlatohnědého. Odstraňte a ochlazujte na drátěných stojanech.
- Po úplném ochlazení mohou být chleby podávané tak, jak je, nebo matované s jednoduchou citronovou polevou .
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 97 |
| Celkový tuk | 6 g |
| Nasycený tuk | 2 g |
| Nenasycený tuk | 2 g |
| Cholesterol | 43 mg |
| Sodík | 76 mg |
| Sacharidy | 10 g |
| Vláknina | 0 g |
| Protein | 2 g |