Tento ruský recept Napoleonových dortů je národní dezert. Je vyroben až ze 16 vrstev chrumkavého pečiva plného krému na pudink a je v každé domácnosti poněkud odlišná.
Je to trochu časově náročné, ale odměny duševně uspokojujícího dezertu tak stojí za to. Budete mít sedm bílých vajec, a proto zkuste použít některé z nich v torte .
Co budete potřebovat
- Pro vrstvy pečiva:
- 2 unce / 4 lžíce másla (nesolené, změkčené)
- 1 lžíce cukru
- 2 velké vejce (pokojová teplota, ztuhlé)
- 1 šálek smetany (pokojová teplota)
- 1 lžíce vodky
- 1 špetku soli
- 2 šálky mouky (univerzální)
- Pro vyplnění pokožky:
- 6 šálků mléka (celé)
- 10 velkých žloutků (pokojová teplota)
- 1 velká vaječná bílá (pokojová teplota)
- 2 1/2 šálky cukru
- 6 polévkových lžic
- mouka (univerzální)
- 1 lžíce vanilkového extraktu
- 8 uncí / 16 lžící másla (nesolené)
Jak to udělat
Vytvořte pečivo
- Ve velké misce společně utáhněte 2 unce másla a 1 lžíci cukru dohromady, až do krémové.
- Smažte 2 ztuhlé bílé vejce, kysanou smetanu, vodku a sůl.
- Jemně sklidte mouku, v jedné lžíci, dokud těsto není měkké a ohebné. Možná nebudete potřebovat vše.
- Zakryjte plast a zchlaďte po dobu 1 až 2 hodin, abyste usnadnili jeho vysunutí.
Pečte vrstvy pečiva
- Troubu troubu ohřejte na 375 F. Máslo pečicí pánev a prach s moukou. Pečené těsto rozdělte na 16 kusů. Každou část těsta rozbalte přímo na připravený plech do velmi tenkého kruhu 8 palců (pokud máte na jednom listu dvě kolečka těsta, tím lépe).
- Pečte každý kruh pečivo až do zlatohnědého, asi 6 až 10 minut. Pokud těsto puchýře při vaření, propíchněte je vidličkou.
- Jakmile je každá vrstva vařená, vyjměte z plechu a nechte ji vychladnout na drátěném stojanu. Opakujte, dokud nebudou pečené kusy těsta pečeny.
Vyplňte pokožku
- Nalijte mléko do velké pánve a zahřejte, ale nevarujte.
- Ve velké mísy, poraďte vaječné žloutky, 1 vaječný bílý a 2 1/2 šálku cukru až do krémové. Přidejte 6 lžíce mouky a dobře promíchejte.
- Nalijte tuto směs do horké (ale nevařující horké) pánev mléka, mícháme zpočátku šlehnutím až do hladké a pak dřevěnou lžící, neustále na nízkém ohni, dokud nebude tlustá a krémová. Přidejte vanilku a málo gramů másla a promíchejte, dokud nebude hladké.
- Odstraňte z tepla a nechte stranou vychladnout. Při míchání směsi často mícháme.
Sestavte Torte
- Umístěte jednu vrstvu vařeného těsta na dno 8palcové pánve s pružinou a rovnoměrně zakryjte vrstvou ochlazené výplně. Pokračujte v sestavování dortu tímto způsobem, vrstvu pudinků na vrcholu pečiva dokončete s 15. vrstvou pečiva.
- Rozdrobte 16. a konečnou pečivou vrstvu na vrcholu torte. Chlazte po dobu 5 až 6 hodin.
- Když jsou připraveny k servírování, spusťte kolem okrajů dortu maslový nůž, vyjměte pružný kroužek a opatrně přemístěte na servírovací talíř pomocí zvedáku nebo dvou špachtlí. Použijte elektrický nůž, abyste získali pěkné, čisté řezy a podávejte.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 760 |
| Celkový tuk | 41 g |
| Nasycený tuk | 23 g |
| Nenasycený tuk | 12 g |
| Cholesterol | 200 mg |
| Sodík | 557 mg |
| Sacharidy | 81 g |
| Vláknina | 2 g |
| Protein | 17 g |