Rikotta v tomto receptu ricotta borůvkový dort nemá vliv na chuť kávových koláčů, ale dává dortu neuvěřitelně vlhkou a hustou strukturu. Je dokonalým doprovodem k vydatné snídani nebo odpolednímu čaji a je neuvěřitelně snadné.
Co budete potřebovat
- 3 šálky mouky
- 1 1/2 čajových lžiček prášek do pečiva
- 1 lžička sódy na pečení
- 1/2 čajové lžičky
- kóšer sůl
- 3/4 šálku nesoleného másla
- 1 1/3 šálku hnědého cukru
- 3 vejce
- 2 čajové lžičky vanilky
- 1 šálek sýra ricotta
- 1/2 šálku mléka
- 1 až 2 šálky borůvek (čerstvé nebo zmrazené)
- Pro Streusel Topping:
- 2/3 šálku
- hnědý cukr
- 1/4 šálku mouky
- 1/2 šálku ovsa
- 1 čajová lžička skořice
- 1/2 tyčinka másla
Jak to udělat
- Předehřejte troubu na 350 F
- Míchat mouku, prášek do pečiva a sódu a sůl. Dát stranou.
- V elektrickém mixeru míchat spolu máslo a cukr, dokud nehrozí, 5-8 minut.
- Kombinujte vejce, vanilku, ricotu a mléko. Pomalu přidejte do másla a cukru a promíchejte po každém přidání.
- Pomalu promíchejte v suchých složkách.
- Smažte do borůvek, míchání jen do začlenění.
- Těsto bude velmi tlusté. Smažte ho do lehce naolejované pekáče. V pánvi o rozměrech 8x8 se vytvoří vysoký, hustý kávový dort (a bude trvat delší dobu). Větší pánve dávají tenší dort.
- Pro vrchní strouhání smíchejte hnědý cukr, mouku, oves a skořici ve střední misce. Přidejte máslo pomocí prstů nebo vidličky, abyste ho rozdělili na kusy velikosti čočky. Rovnoměrně posypejte streusel na vrcholu těsta.
- Pečeme na 1 hodinu nebo do chvíle, kdy se špalda nebo nůž uvízl v dortu.
Ricotta
Vysoce kvalitní ricotta je hladká, bohatá, krémová a má chuť sladké smetany. Tradičně sýraři vyráběli čerstvou ricottu zahříváním syrovátky (kapaliny, která zůstává po tvaru během procesu výroby sýra), dokud se neztuhne na měkké, načechrané těsto. Někteří sýraři vyrábějí ricottu ze syrovátky a někteří ji vyrábějí z plnotučného mléka. Můžete si vyrobit vlastní ricotta doma pomocí rychlého a snadného receptury.
Méně často se v obchodě mohou objevit ricotta salata a ricotta infornata. Ricotta infornata je dostatečně pevná, aby mohla být nakrájena na klíny a má měkkou, drobivou strukturu. Má tenkou hnědou kůru z pečení v troubě. I když je struktura odlišná, chuť je velmi podobná čerstvé ricottě. Ricotta salata je čerstvá ricotta, která byla slaná a lisována do kolečka sýra, která je několik měsíců stará. Ricotta salata je drobivá a má mírnou slanou chuť.