Výživné růžičkové klíčky a hrušky spojují v této nádherné misce. Pražení přináší nádhernou sladkou chuť kukuřičných klíčků, zatímco hrušky a vlašské ořechy doplní klíčky krásně. Vlašské ořechy jsou vynikající volbou s hruškami , ale pekanové ořechy, lískové ořechy nebo jiný druh oříšky by fungovaly stejně.
Slanina může být vynechána, pokud dáváte přednost vegetariánskému pokrmu, nebo ho trochu změníte s nakrájenou vařenou pancetou, kanadskou slaninou nebo nakrájenou šunkou. Bohatý, sirupovitý balsamikový ocet je dokonalým dotekem tohoto jídla. Ochucený balsamikový ocet, jako je fíkový, hruškový nebo černý ořech, by byl úžasný. Zmrzněte co nejméně nebo dokonce, kolik chcete, přes pečenou zeleninu.
Co budete potřebovat
- 1 libra růžičkové kapusty
- 1 velká hruška Bosc nebo Anjou
- 1 malá cibule nebo střední šalotka, volitelné
- 3 lžíce extra panenského olivového oleje a více pro pekáč
- Kosher sůl a čerstvě mletý černý pepř, ochutnat
- 1/4 šálku nakrájených vlašských ořechů
- 3 proužky slaniny, silně broušené
- 2 čajové lžičky kvalitního balsamikového octa, podle chuti
Jak to udělat
- Předehřejte troubu na 400 F.
- Lehce upečte plech na pečení s extra panenským olivovým olejem.
- Ořízněte konce stonků růžičkového kapusty. Odstraňte volné vnější listy a libovolné listy. Řezané klíčky nakrájíme na polovinu podélně.
- Core hrušky a nakrájíme na 1-palcové kusy nebo klíny. Není třeba oloupat hrušku.
- Nakrájejte malou cibuli nebo šalotku, pokud používáte.
- Ve velké misce kombinujte nakrájené klíčky, hrušku a nakrájenou cibuli nebo šalotku. Nastříkejte 3 lžíce olivového oleje a důkladně promícháme.
- Rozprašte klíčky a hruškovou směs na připravený plech a lehce posypeme kosherovou solí a několika pepřem.
- Pečte asi 30 až 40 minut, nebo dokud zelenina a hrušky nebudou zbarveny, a to asi každých 10 minut.
- Mezitím opečeme vlašské ořechy a vaříme slaninu.
- Suchou pánvi položte na střední teplotu. Přidejte nakrájené vlašské ořechy a vařte, dokud nejsou lehce hnědé a aromatické, míchají a často se otáčejí.
- Nakrájejte slaninu a nakrájejte na pánvi nad středním ohněm, dokud nebude křupavý. Odstraňte slaninu z papírových utěrek a vypusťte je. Dát stranou.
- Odstraňte růžičkové klíčky na podávací misku. Přidejte nakrájenou slaninu a opékané ořechy a hodí.
- Nastříkejte 1 lžičku balsamikového octa nad klíčky a promíchejte. Chuť a přidáme další balsamicový ocet podle přání. Podáváme horké.
Tipy
- Pokud začínáte s celými vlašskými ořechy nebo polovinami, opečte je před nakrájením. Chcete-li nakrájet, použijte velký, ostré šéfkuchařský nůž nebo mezzalunu. Používáte-li kuchyňský robot, můžete skončit s máslovým máslem.
- Pokud nemáte balzámový ocet, použijte 1 čajovou lžičku červeného vína nebo jablečného octa a kombinujte jej s 1 malou lžičkou medu nebo javorového sirupu.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 239 |
| Celkový tuk | 17 g |
| Nasycený tuk | 2 g |
| Nenasycený tuk | 9 g |
| Cholesterol | 4 mg |
| Sodík | 166 mg |
| Sacharidy | 20 g |
| Vláknina | 6 g |
| Protein | 6 g |