"Je dobře známo, že formální francouzské pokrmy jsou vícestranné a je čas je jíst, zdlouhavé, zejména rodinné jídlo. Ale jaký je každý z kurzů, které dávají strach do nezasvěcených v umění francouzského jídla, a v jakém pořadí se mají doručit? To opravdu není tak tajemné, jak se zdá.
Za prvé, na stole
Chléb bude vždycky přítomen v jídle, samozřejmě ve Francii, ať už to chcete nebo ne, na rozdíl od mnoha evropských kuchyní, kde je to nepovinné.
Francouzský pohled na chléb je to, že je symbolem pohostinnosti, takže neposloužit by to byl urážlivý.
Voda je jiná záležitost. Možná se budete muset ptát, dostanete balenou vodu, pokud nepoužijete klepnutí. Voda z kohoutku ve Francii je regulovaná a stejně dobrá jako kdekoli, zejména ve městech. Pokud jste někde ve vzdálené vesnici a nejste si jisti zdrojem, pak se držte na lahvičce (ačkoli je pravděpodobné, že voda by mohla být úžasně dobrá). Požádejte o "plochou" vodu (přirozenou), pokud chcete vodu z vodovodu. Pokud nezadáte typ, obdržíte šumivou minerální vodu.
Víno je klasickým nápojem, který je vhodný k jídlu, a je obvykle dostupnější než voda.
Hors D'oeuvres
Předkrmy se převádějí do "z děl", "díla" jsou hlavním směrem. Jedná se o základní předkrmy, které mají stimulovat chuť k jídlu. Oni jsou tradičně podáváni první, někdy s malým koktejlem volal aperitiv.
L'Entrée (Předkrm): Na rozdíl od USA je vstup francouzského jídla startem, nikoli hlavním. Entrer (pro vstup) je samozřejmostí a bude obvykle záviset na sezóně nebo příležitosti. Sezónnost v potravinách je důležitá pro klasickou francouzskou kuchyni.
Rybí kurz
Ve formální restauraci rybí pokrmy zdobené zeleninou někdy přicházejí mezi startem a marmorkou.
Toto může také následovat malá miska citronu nebo limetkového sorbetu, abyste očistili patra a obnovili smysly. To by se nestalo v Braserie nebo Bistra.
Hlavní kurz
Připraví se propracovaná masová nebo drůbeží miska doprovázená zeleninovou oblohou. Zelenina se obvykle podává na boku, nikoliv na talíři, a bude často jednoduchá, sezónní zelenina.
Salátový kurz
Tradičně jsou prosté greeny hodené vinaigrettem podávány jako prostředek k čištění patra a napomáhání trávení. Moderní francouzská kuchyně přinesla některé velmi propracované saláty a dresy, ale je pravděpodobné, že se objeví na neformálním místě nebo domově.
Sýrový talíř
Francouzi si jistě jíst více sýrů než jiní na světě. Po salátu a dříve (může také nahradit) dezert, ocení výběr ze dřeva servírovaný na dřevěné desce a pouze pokud jste cizinec, vám bude nabídnut chléb. Francouzi jako sýr "au natur" (jak to přijde).
Ovoce a jiné koření jsou zřídka podávány spolu, to je většinou britský nebo americký zvyk. To signalizuje konec příležitostného jídla v rodinném stylu, další formální jídlo bude pokračovat k dezertu.
Sladký dezertový kurz
Zvláštní příležitosti vyžadují léčbu.
Francouzské dezerty jsou shovívavé, bohaté a tak krásně zdobené. Malá demitace čerstvě uvařené kavárny obvykle zdůrazňuje sladkosti. Jaký fantastický způsob, jak ukončit formální jídlo!