Rizika zahrnují oba zdravotní a elektrická nebezpečí
Všichni víme, že pomalé sporáky jsou ideální pro rušnou osobu, ale pokud opouštíte dům v 7 hodin ráno a nevrátíte se 12 hodin, tato dlouhá, pomalá metoda vaření nemusí pro vás fungovat, protože většina receptů vyžaduje čas vaření osm nejvíce hodin. Někteří kuchaři se zajímají o to, co si myslí, že je to logické řešení: zapojení crockpotu do časovače se zpožděným spuštěním - stejný typ zařízení, které lze použít k automatickému zapnutí a vypnutí lampy v přednastavených časech.
Několik těchto časovačů je k dispozici u maloobchodníků, většina z nich nyní používá digitální mechanismy.
Použití zpožděného časovače s vaším pomalým sporákem je považováno za nebezpečné jak z hlediska zdraví, tak z hlediska elektrické bezpečnosti.
Bezpečnost potravin
Moderní pomalé sporáky přicházejí s řadou high-tech programovatelných funkcí, ale jedna věc, kterou nenabízejí, je zpožděný čas zahájení. Důvodem, proč nenajdete časové zpožďovací spouštěče zabudované do pomalých sporáků, je otázka bezpečnosti potravin. Máte-li potraviny na vaší desce několik hodin před zapnutím sporáku, vytvořili jste ideální základnu pro bakterie, která by mohla vést k nemoci přenášené potravinami, zvláště pokud jste ve sporáku umístili surové maso.
Většina zpomalených pokrmů nevyžaduje víc než osm hodin vaření. Surové maso může sedět maximálně dvě hodiny předtím, než se bakterie začnou množit, takže pokud máte 12hodinový den a chtěli byste si připravit večeři, když budete chodit ve dveřích, vaše ingredience budou vystaveny potenciálu pro bakterie alespoň čtyři hodiny - možná více než dvojnásobek doporučeného bezpečné doby.
Není také bezpečné, aby se vařené jídlo umístilo na pultu i po hodinách.
Někteří kuchaři tvrdí, že pokud jsou zmrazené potraviny vloženy do pomalého sporáku, postupně se rozmrží a zpožděný start je proto bezpečný. Nenechte se zmást, abyste věřili tomu. Umožnění mrazících potravin rozmrazovat uvnitř pomalého sporáku je stejné jako to, aby se rozmrazilo na desce, technika, kterou USDA varuje před:
Balení zmrazeného masa nebo drůbeže ponechané rozmrazit na pultu více než 2 hodiny není na bezpečné teplotě. Přestože je střed balení stále ještě zmrzlý, vnější vrstva potraviny je v "Zóna nebezpečí" mezi 40 a 140 ° F - při teplotě, kdy se rychle rozmnožují potravinářské bakterie.
Přestože je pro kuchaře běžné umístit mražené potraviny do pomalého sporáku pro okamžité vaření, není to ani doporučená praxe. Zmrazené potraviny při pomalém sporáku pomalu postupují při pomalé teplotě a postupují poměrně postupně, a tak stráví příliš mnoho času v nebezpečné zóně mezi 40 F a 140 F. Kuchaři, kteří tvrdí, že to udělali desítky krát bez špatné účinky byly prostě šťastné: stačí jen jedno kontaminované jídlo, aby vytvořil kritický zdravotní problém pro každého, kdo je náchylný - například starší osoba, malé dítě nebo někdo s napadeným imunitním systémem.
Pokud není nebezpečné okamžitě vařit mražené potraviny v pomalém sporáku, pak je povoleno, aby potraviny seděly v pomalém sporáku několik hodin před tím, než začnou ohřívat, je ještě nebezpečnější. Nedělejte si chybu: Zpožděný start je špatný nápad pro pomalé vaření.
Elektrické nebezpečí
Existují také elektrická nebezpečí při používání časovačů zpoždění s přístrojem, jako je hrnce nebo pomalý sporák.
Můžete použít zpožděné časovače pro určité příslušenství a spotřebiče v okolí vašeho domu, jako jsou lampy, ale obecně elektrikáři nedoporučují používat tyto jednotky pro cokoli, které obsahuje topný článek, například pomalý sporák. Elektrické zatížení umístěné na zpožděném časovači, protože topné články začínají čerpat proud, mohou být příliš velké, což způsobí, že jistič, který ovládá zásuvku, vypíná. Pokud je pomalý sporák zapojen do zásuvky GFCI, může se také vypnout, když se zapne topný článek pomalého sporáku. Když se vypne jistič, znamená to, že se všechny ostatní spotřebiče, světla nebo zásuvky ve stejném okruhu vypnou. A pokud nejste doma, nebudete si toho vědomi, dokud nechodíte za dveřmi z práce a očekáváte, že bude připravena večeře, jen aby zjistili, že jídlo je zničeno a kuchyně tmavá.
Jednoduchá řešení
Jenom proto, že nemůžete použít odložený časovač s hrncem, to neznamená, že pomalý sporák nemůže pracovat pro vás. Vzhledem k tomu, že teplé, pomalu vařené pokrmy mrazí krásně, zkuste vařit vaření o víkendech, když jste doma. Potraviny úplně ochlaďte a balí je do sáčku s vakuovým těsněním nebo do mrazícího boxu. Zmrazte nebo ochlazujte jídlo, dokud nebudete připraveni jíst, pak jej můžete rychle po zahřívání na sporáku nebo v mikrovlnné troubě.
Další možností, která vám může pomoci, je pomalý sporák, který má časovač, který umožňuje, aby se sporák po dosažení doby vaření přepnul na nastavení "udržet teplé". Tím bude vaše jídlo udržováno na bezpečné teplotě po dobu další hodiny nebo dvě, dokud nebude čas na večeři. Na trhu je několik - jedinou možností, jakou je Crock-Pot eLume Slow Cooker .