Tento recept na omáčku z česneku je známý jako mojito omáčka nebo mojo de ajo a je doporučenou ponornou omáčkou, která slouží latinsko-karibskému občerstvení, známému jako hrachovité (dvakrát smažené zelené plantejny) nebo arañitas (rozkrájené zelené plátky ).
Většina lidí se seznámí s kubánským nápojem známým jako mojito (pocházející ze španělského slova mojado, což znamená "mokrý"), klasický highball vyrobený z mátového masa , rumu, cukrovinky, limetky a sódy klubu.
Ale toto mojito je používáno v Puerto Rico a Kubě jako koření pro plantainové žemle a fritters. Používá se také k aromatizaci smažené nebo vařené yucy (maniok) nebo jako marináda pro vepřové maso.
Co budete potřebovat
- 1 šálek olivového oleje (zahřátý)
- 1 hlava česneku (oloupaná, drcená a jemně nakrájená)
- 1 malá cibule (jemně nakrájená na kosti)
- 3 lžíce koriandru (jemně nakrájené)
- 2 lžíce citronové šťávy
- 2 lžíce limetkové šťávy
- Sůl podle chuti
Jak to udělat
- Do mixéru nebo kuchyňského robotu přidejte olivový olej, česnek, cibuli, koriandr, citronovou šťávu, limetkovou šťávu a sůl.
- Postupujte, dokud nejsou všechny ingredience včleněny a cibulka a cibule jsou důkladně rozloženy.
- Převede se do nereaktivní misky (nereaktivní miska je vyrobena z materiálu, který chemicky nereaguje s citronovými kyselinami v citronu a vápníku, jako je nerezová ocel, sklo nebo keramika). Zakryjte a uchovávejte v chladu až do okamžiku použití.
- Podávejte s plantain chipsy nebo fritters.
Jiné klasické latinsko-karibské omáčky
Domácí omáčka z horkých pepřů , většinou ze skotských papriček, se nachází ve většině karibských ostrovních domů, stejně jako saténová arašídová omáčka, která změní asijskou verzi na hlavu tím, že přidá jarkové příchutě. Je to skvělé s grilovanými krevetami, kuřecími a vepřovými špejlery.
Pikantní kuřecí omáčka s nádechem jarkových příchutí je další oblíbená omáčka, která dodává silný kop na grilované kuře, vepřové maso a mořské plody. Pokud jsou serrano papriky příliš pikantní, místo toho je možno použít mírnější jalapeno.
Sofrito s culantrem je často označován jako omáčka, ale je spíše jako francouzský mirepoix a je základem mnoha latinských karibských pokrmů, ačkoli to může být použito jako koření, kvalifikovat to jako druh omáčky.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 420 |
| Celkový tuk | 38 g |
| Nasycený tuk | 6 g |
| Nenasycený tuk | 27 g |
| Cholesterol | 30 mg |
| Sodík | 80 mg |
| Sacharidy | 10 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 12 g |