Gratinové jsou ve francouzské kuchyni velmi těžké. V podstatě obsahují zeleninu nějakého druhu, pokrytou bílou omáčkou, a popadala se pod roštem. Většina kultur má formu zeleninové gratinace včetně slavného britského tvarohového sýra.
Krémová a uklidňující, tento recept na grilovaný květák obsahuje klasickou Béchamelovu omáčku, která je vydechována jen trochou čerstvého tymiánu. Tato gratin je klasická u stolů Provenca l a je často podávána pro tradiční bezmasou večeři večeře, gros soupeře .
Poznámka kuchaře : Tento recept dělá extra Béchamelovou omáčku, která je ideální pro křovinatost na dušenou zeleninu.
Co budete potřebovat
- 1 velká (3 libra) hlava čerstvého květáku, nakrájená na květy
- 5 lžící másla
- 4 lžíce univerzální mouky
- 4 šálky mléka
- 2 čajové lžičky soli
- 1 lžičku nakrájeného čerstvého tymiánu
- 1/4 čajové lžičky čerstvě strouhaného muškátového oříšku
- 1 1/3 šálku strouhaného sýra Gruyere
- 1/3 šálku suchých, kořeněných strouhanců
- 1/4 čajové lžičky mletého černého pepře
Jak to udělat
Předehřejte troubu na 375F. Maso a 9-palcový 13-palcový talíř a odložte jej stranou. Vaříme květák ve velkém hrnci s vroucí vodou s parním košem po dobu 5 až 7 minut, dokud jsou květy jen citlivé. Opláchněte je studenou vodou, vypusťte je a uspořádejte je v jedné vrstvě v masek.
Ve velké hrnci se středním ohněm roztavíme máslo a mícháme v mouce, až se vytvoří hladká pasta.
Pokračujte v šlehání, vařte asi 2 minuty a poté postupně - 1/3 šálku najednou - přidejte mléko. Pokračujte v šlehání a vaření, až se omáčka úplně zahřeje, hladce a ztuhne. Odstraňte z ohně a sezónu se solí, tymiánem a muškátovým oříškem.
Nalijte 2 šálky béchamelové omáčky na vařený květák a jemně zamíchejte květy, abyste se ujistili, že jsou pečlivě pokryty omáčkou. Pečeme gratin, odkrytý, po dobu 15 minut. Mícháme strouhaný sýr Gruyere a strouhanku a posypeme je přes gratin. Pečte je na dalších 10 až 15 minut, dokud je gratinace horká a bublinková a sýr se roztaví a opečeme. Posypeme povrch pečené gratinované pepřovou omáčkou a podávame horké.
Alternativy pro karantýnu Gratin
Jednou z nejzřetelnějších kombinací na květáku je zahrnutí jiné brassice, jako je brokolice. Špenát je velkým přírůstkem, stejně jako super-zdravá, někdy populární kale. Kala by měla a špenát by měl být lehce pálen před použitím na misce. Přidejte do misky gratin před nalitím přes wite omáčku.
Tento recept na grilovaný květák činí 8 až 10 porcí.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 272 |
| Celkový tuk | 17 g |
| Nasycený tuk | 9 g |
| Nenasycený tuk | 5 g |
| Cholesterol | 44 mg |
| Sodík | 842 mg |
| Sacharidy | 21 g |
| Vláknina | 4 g |
| Protein | 12 g |