Jednoduché, tradiční jídlo na hůl
Vypadá to jako skvělý nápad. Vlákna hovězího masa nakrájejte na zeleninu na špejlech, marinujte a grilujte. Jediným problémem je, že hovězí maso je převařeno a zelenina je nedostatečná, nebo naopak. Proč? Největší výzva ke grilování kebabů spočívá v tom, že různé věci vařit je třeba vařit v různých časech. Jak vyřešíte tento malý problém? Jednou z možností je připravit zeleninu, zejména squash nebo podobné věci.
Problémem je, že zelenina je měkká, než je položíte na špejlery, takže se neztratí. Navíc skončíte porazením jednoduchosti kebabů. Chtěli byste být schopni všechno vařit jednou a nestrávit spoustu času v kuchyni připravujících ingredience.
No, existuje odpověď. Nejprve vyberte vybrané ne-masné předměty pro špízy, které nemusí být zcela uvařené, aby byly chutné. Cibule, papriky, mrkev a jiná jídla, která se nemusí vařit, aby byla dobrá, jsou ideální pro kebaby. Ve skutečnosti se mi zdá, že mít zeleninovou část kebabů na křupavé straně zvyšuje kvalitu jídla. Měli byste také považovat ovoce za dobrý doplněk. Ananas je obzvláště dobrý, protože přidává sladkou / tortovou chuť kebabu.
Druhou věcí, kterou musíte udělat, je připravit zeleninu spolu s masem na malé kusy. V ideálním případě by vaše kusy masa měly být asi 1 palcový čtverec.
Uchovávejte ovoce a zeleninu přibližně na tuto velikost. Nejlepší způsob, jak nakrájet cibuli, je oloupat a nakrájet na osminy, vyjmout jádro a případně ořezat. U papriky je nakrájejte na polovinu, vyjměte stonku a semena a poté vyjměte do čtverců o délce 1 palce. Snažte se dělat všechno takovou velikost.
Jakmile budete mít vybranou zeleninu a vše správně řezané, budete potřebovat marinádu.
Maso můžete marinovat odděleně a pak si před grilováním marinovat celou marinádou po celých kebabech , nebo můžete jednoduše umístit celý marinády kebabů a nechat je sedět hodinu nebo dvě. Vzhledem k malému rozměru všech kusů netrvá dlouho, než se marináda propadne do masa. Také marinováním všeho dohromady rozšiřujete chuť zeleniny na maso.
Co se týče doby grilování, stačí se starat o maso. Protože jsme odstranili potřebu kompletně vařit zeleninu, sledujte maso. Když dosáhne požadované shody, vyjměte a podávejte. Vařte na vysokém ohni a pokryjte asi 8 až 10 minut. Vzhledem k tomu, že steak je jen čtverec palce, bude vařit rychle, takže se na něj důkladně podívejte.
Co se týče druhu špeků, na tom nezáleží. Bambusové špízy jsou levné, ale mohou hořet a vzít. Hořící špíz není tím, co mají na mysli plamenné kebaby. Použijte fólie z hliníkové fólie, abyste chránili vystavené části bambusového špíz z ohně. Kovové špízy fungují skvěle, ale jsou opravdu horké. Při řezání všechno se mi zdá, že nejlépe nezačínáme ani nekončíme s věcmi jako cibule nebo papriky, protože mají tendenci schnout a zmenšovat se na grilu a to může způsobit jejich posun, zejména na kovových špíz.
Obvykle končím kusem masa, protože se drží na špíz trochu lépe.