Tato šunka je prostě lahodná. Světelná infúze bourbonu do glazury jablečného másla ho nezahrnuje, ale místo toho zvedá chuť a opravdu dobře sladí šunku. Nejen, že je to ideální šunka, která slouží na dovolené, ale zbytky dělají některé fantastické sendviče.
Co budete potřebovat
- 1 8-10 libra / 3,6-4,5 kg šunky
- 1/2 šálku / 120 ml jablečného másla
- 1/4 šálku / 60 ml bourbonu
- 1 lžíci / 15 ml Dijon hořčice
- 1 lžíce / 15 ml nesoleného másla
- 1 čajová lžička / 5 ml granulovaného cukru
- 1 čajová lžička / 5 ml
- zemní kachny
- 1/2 čajové lžičky / 2,5 ml zázvorového prášku
- 1/2 čajové lžičky / 2,5 ml bílého pepře
Jak to udělat
Předhřátí grilu pro středně vysoké teploty. V malé kastrolu roztajte máslo a přidejte jablečné máslo a bourbon. Vařte na středním ohni, často míchávejte, dokud se směs nerozplyne. Snižte teplotu na nízkou teplotu a přidávejte zbývající složky. Přikrmujte další 5 minut. Před použitím jej odpojte od tepla a nechte vychladnout na pokojovou teplotu.
Šunku položíme na gril a vaříme 30 minut. Začněte používat jablečné máslo-bourbon glazura na šunku každých 20 minut po dobu zbývající 1½ hodiny vaření.
Sledujte šunku, abyste se ujistili, že nehoří. Obsah cukru v glazuře je poměrně vysoký a má schopnost rychle spálit. Jakmile je šunka pěkně zlatá, vyjměte z ohřívače a stanu volně cínovou fólií. Nechte šunku odpočívat 10-15 minut před řezbářstvím. Podávejte s oblíbenými grilovanými stranami. Pokud chcete šunku podávat více omáčky, jednoduše zdvojnásobte recept a rezervujte polovinu na podání. Zbytečnou glazuru znovu ohřejte těsně před vyřezáním šunky.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 776 |
| Celkový tuk | 38 g |
| Nasycený tuk | 11 g |
| Nenasycený tuk | 17 g |
| Cholesterol | 298 mg |
| Sodík | 5,231 mg |
| Sacharidy | 20 g |
| Vláknina | 3 g |
| Protein | 81 g |