Požární uhlí je ideální pro grilování ryb, protože maso rychle zvedá jemnou, kouřovou chuť, ale chutná skvěle i na plynovém grilu. A pokud nebudete nenávidět riskovat katastrofu a snažit se to otočit, pak tento "flip" grilovaný lososový recept je pro vás. Losos se vaří pouze na straně pokožky a teplo se pomalu přenáší skrz filé a výsledkem je vlhká struktura.
Co budete potřebovat
- 1 kg lososa (čerstvé, kůže)
- 1 lžička rostlinného oleje
- sůl podle chuti (kosher)
- černý pepř podle chuti
- 1/2 pažitka pažitka (nevyřezaná)
- 4 větvičky tarragonu
- Volitelné: citronové klíny
Jak to udělat
1. Připravte středně horký požár v dřevěném uhlí nebo předehřejte plynový gril na středně vysoký.
2. Kousek lososa na maso natřete olejem. Potřete losos se slanou šťávou a čerstvě mletým černým pepřem podle chuti. Rozpusťte bylinky nahoře a položte pokožku na stranu grilu. Zavřete víko a vařte bez otáčení po dobu 10-15 minut (v závislosti na tloušťce), nebo dokud není losos jen sotva uvařen.
3. Kůže zahalí, ale bude izolovat ryby a zabrání vysušení, pokud nejsou převařené. Povrch lososa může vypadat mírně průsvitný, ale měl by být poněkud pevný a velmi teplý na dotek. Odstraňte a zakryjte fólií; nechte odpočívat 5 minut před podáním citronu. Byliny mohou být zlikvidovány nebo používány jako obloha.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 234 |
| Celkový tuk | 13 g |
| Nasycený tuk | 2 g |
| Nenasycený tuk | 5 g |
| Cholesterol | 76 mg |
| Sodík | 142 mg |
| Sacharidy | 1 g |
| Vláknina | 0 g |
| Protein | 27 g |